黄茶的制作工艺中因为有了闷黄而与绿茶不同开来，品质也会因而改变，相较于绿茶，黄茶的茶叶外形变黄，滋味变得醇和。 闷黄工艺发生在杀青之后。而闷黄的实质是，利用杀青的余温与茶气蒸发的水分，造成湿热作用，通过湿热作用茶叶颜色发生改变，另外一些无色酚类物质也被分解，转变成有色物质，降低苦涩味，使黄茶变得清爽。因为另外也有多糖及其蛋白质质的分解，增多了茶汤的鲜甜度。茶叶中的有机质在湿热情形下发生相应的变化，因而导致茶叶颜色及其滋味的变化。
沩山毛尖是湖南常见的一种茶叶，归属于黄茶品类之一，茶叶色泽黄亮，香气四溢，包含各种对人的身体健康有益处的成份。除此之外，沩山毛尖还有着很好的保健功效，其药用价值也十分突出。沩山毛尖是以茶树新鲜嫩叶作为原料，对传统黄茶加工工艺进行创新而制成的，那么，沩山毛尖好喝吗?沩山毛尖该怎么泡呢?一起来看看吧。
沩山毛尖该怎么泡呢?
1、茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。每杯用茶量为3克，
2、冲泡沩山毛尖用的水以清澈的山泉为佳。
3、用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不适合竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出沩山毛尖约3克，放入茶杯待泡。
沩山毛尖
4、用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至一半处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。沩山毛尖经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。
5、当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，随后慢慢消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就能够品饮了。
以上就是沩山毛尖的冲泡茶方法啦，泡茶实际上十分讲究，如果没有用对冲泡茶方法，即使茶叶再好，也喝不到其特有的风味，因此茶友们有空的那时，能够学一学茶叶的泡法。
(来源：养生之道网)
黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：杀青、揉捻、闷黄、干燥(揉捻不是黄茶必不可少的工艺)。其中最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。
