黄茶作为中国六大茶类之一，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，现于中唐时期。黄茶依照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶的当家品类有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。蒙顶黄芽被誉为“仙茶”，在唐代、明、清均为贡茶，君山银针到清代也进入贡茶之列，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽还进入了我国名茶行列。
沩山毛尖归属于黄茶，被誉为“黄茶珍品”。沩山毛尖产自湖南省宁乡县水沩山的沩山乡，是湖南的优质名茶。因其美丽的外形，茶汤黄亮透明，且还带有点淡淡的松烟香，滋味也很可口，深受人们的钟爱。沩山毛尖是一种保健功效极佳的茶叶，包含大量的氨基酸跟维生素对人的身体的健康十分有利，且能防范各种疾病的发生。那么沩山毛尖是怎么制作的呢？它又有什么特点？接下去咱们一起来看看。
沩山毛尖
沩山毛尖的制作方法：
杀青：用大型平锅杀青，锅温150℃左右，每锅投叶～公斤。下锅后，迅速翻炒，待叶色变成暗绿，就可以出锅。
闷黄：杀青叶趁热进行堆闷，堆积厚度10～15厘米，上盖棉布，保温保湿，历时6～8小时，中间翻堆一次，直到全部茶叶均匀变黄为止。闷黄后的茶叶先散堆，随后再轻揉。
揉捻：揉捻时速度宜慢、时间宜短，以维持芽叶匀整，揉至叶缘微卷就可以。
烘焙：烘焙是在特制的烘灶上进行，茶坯分次一层层地加在烘折子上，用松柴或枫木文火烘焙，火温控制70～80℃，每烘可加2～3层，约7厘米左右。待第一层烘至七成干时，再加第二层，第二层七成干时加第三层，直到烘干为止。中间不需翻烘，以维持茶条直而不曲。如果气温低，闷黄不足，可在烘至七成干时提前下烘，再堆闷2小时，以促黄变。下烘后要剔除单片、梗子、杂物，使品质匀齐划一。
沩山毛尖
熏烟：熏烟是一道关键工序。先在干茶上喷洒清水或茶汁水，茶水比例为10∶1，待茶叶回潮后才上焙熏烟，发烟燃料宜用新鲜芳香的枫果球和黄藤，暗火慢焙，以提高烟气浓度，以便茶叶能充分吸咐烟气中的芳香物质。熏烟时间约16～20小时，烘至足干即为成茶。
沩山白毛尖的品质特点：
沩山毛尖外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，茶汤颜色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。
沩山毛尖
以上就是有关沩山毛尖有关知识介绍。沩山白毛尖分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序来制作而成，因为有了熏烟的这道工艺，促使沩山毛尖的香气愈发浓郁持久。沩山毛尖的品质上乘，在茶叶市场上备受欢迎，而用它来送礼也是不做的选择。
