黄茶的制作工艺中因为有了闷黄而与绿茶不同开来，品质也会因而改变，相较于绿茶，黄茶的茶叶外形变黄，滋味变得醇和。 闷黄工艺发生在杀青之后。而闷黄的实质是，利用杀青的余温与茶气蒸发的水分，造成湿热作用，通过湿热作用茶叶颜色发生改变，另外一些无色酚类物质也被分解，转变成有色物质，降低苦涩味，使黄茶变得清爽。因为另外也有多糖及其蛋白质质的分解，增多了茶汤的鲜甜度。茶叶中的有机质在湿热情形下发生相应的变化，因而导致茶叶颜色及其滋味的变化。
一饮生津破闷，再饮情思朗爽，三饮得道通灵，使君融入和、静、清、园之境地……——《中国茶经》
01.海马宫茶是什么?
海马宫茶，产自贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海拔1600米以上，年均气温13℃左右，茶园山峦叠翠、溪水纵横、云雾缭绕，尤宜茶叶生长。
明代奢香夫人以海马宫茶上贡明太祖朱元璋，太祖品之甚喜，大加赞赏，夫人建就黔中驿道，为祖国的西南开辟了一条经济、文化发展之道。
又有清朝官员，为海马宫带来“竹叶青”加工工艺，加工成“竹叶青”茶送大定府品尝，深得官府好评，为朝廷贡品，岁岁上贡。茶马古道，往来客商，昼夜不息。
1925年《大定县志》记载：“茶叶之佳以海马宫为最，果瓦次之，初泡时其味尚涩，迨泡经两三次其味转香，故远近争购啧啧不置。”
上述的“竹叶青”，可不是峨眉山的竹叶青，而是如今的海马宫茶，大概是注册太慢(竹叶青就变成峨眉的了)，只好用产地名字增多辨识度。
02.海马宫茶的特点
海马宫茶采于当地中，小群体品类，有着茸毛多，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。
采摘标准：
一级茶为一芽一叶初展;
二级茶为一芽二叶;
三级茶为一芽三叶。
海马宫茶属黄茶类名茶。有着条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，茶汤颜色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。(来源：华茶号)
