温州黄汤的外形因种类不一样，差异很大，容易混淆不清。有的像白茶类的白毫银针，如君山银针;有的像绿茶类的细烘青，如黄汤;有的像毛峰，如黄芽;有的像绿大茶，如黄大茶。但总的而言，虽然形状各异，其色泽都有所偏黄。
黄茶是除了红茶、绿茶、黑茶之外的又一种特色茶类，尽管名气、熟悉度没有红茶、绿茶广，可是它的“黄叶黄汤”却能让人过目难忘。
温州黄汤与黄大茶的制法大致相同，焦味和闷黄正是黄茶的特征;黄大茶的制法早在16世纪之前就有;因为不善制茶，绿变黄茶。于是，人们发现炒青绿茶在杀青或柔捻后不如时干燥或干燥程度不足，叶质变黄，滋味转醇和，由认识到实践，黄茶的制法便应时而生了。
(来源：养生之道网)
黄茶又叫“侨销茶”，属于发酵茶类，黄茶的诞生颇为巧合，是在生产绿茶时制作工艺出现偏差而偶然得到的，因此制作工艺十分相似，但是黄茶与绿茶的口感、汤色和外观都有很大区别。
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