温州黄汤属黄茶的一种。亦称平阳黄汤，产自平阳、苍南、泰顺、瑞安、永嘉等地，以泰顺的东溪与平阳的北港所产品质最佳。温州黄汤创制于清代，并被列为贡品，距今已有2000余年历史。民国时期失传。新中国建立后，于1979年恢复生产。浙江主要名茶之一。
黄茶作为中国六大茶类之一，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，现于中唐时期。黄茶依照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶的当家品类有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。蒙顶黄芽被誉为“仙茶”，在唐代、明、清均为贡茶，君山银针到清代也进入贡茶之列，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽还进入了我国名茶行列。
温州黄汤采摘工艺
温州黄汤清明前开采，采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展，需要大小匀齐一致。炒制的基本工艺是杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序。成品外形细紧纤秀，色泽黄绿披毫，香气高锐，茶汤颜色橙黄明亮，滋味醇和爽口，叶底匀整成朵。
温州黄汤品质特征
温州黄汤的品质特点是，条形细紧纤秀，色泽黄绿多毫，茶汤颜色橙黄鲜明，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽口，叶底芽叶成朵匀齐。
养生功效
温州黄汤对脾胃最有益处，消化不好、食欲不振;懒动肥胖、都可饮而化之。可使脂肪化除。对预防治疗食道癌有明显功效，对抗癌、防癌、杀菌、消炎均由特殊作用。
(来源：养生之道网)
黄茶实际上具有绿茶的特性，但较绿茶更温和：提神醒脑、消除疲劳，化痰止咳、清热解毒，防癌抗癌、抗菌消炎。冲泡水温85度为宜，按泡茶具容量置入四分之一茶叶。黄茶属于轻发酵茶类，其内含物较绿茶已有少量分解，但是黄茶依然属于凉性茶，月经期女性以及脾胃虚弱者慎用。
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