人在没吃饭的那时饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质–茶多酚有着收敛性，对胃有相应的刺激作用，在空腹的情形下刺激性更强。而红茶就不同样了。它是通过进行发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，占比降低，对胃部的刺激性就随之减小了。
今天我给大家介绍一个专归属于云南的一个茶叶的小分类，就是云南红茶。
红茶因茶汤颜色艳丽而得名。天气转凉，泡一杯温润的红茶，那红艳诱人的茶汤颜色，不但带来如沐春风的温暖，心灵的抚慰愉悦，而且有不少保健功效，让全世界为之倾倒。
平时上大家把云南红茶称为滇红或者滇红茶。具体产区呢，如果大家从北到南来讲，实际上就是，从保山到临沧，始终倒西双版纳的勐海，都有滇红茶的分布。
滇红茶的最大特色，实际上就在于它的品类是云南的大叶种，因此它总体来讲内含物质是比较丰富，导致滇红茶的滋味特别突出，那它的口感喝起来实际上是刺激性非常强，另外回甘生津也特别明显。
那大家说如果比较全国的小叶种红茶，以大叶种制作成的滇红茶应该是一个非常强劲的存在。说起滇红茶，大家不得不说的就是它的非常灿烂的历史。
1937年秋，冯绍裘及其郑鹤春老先生来到云南，在多番调研之后就发现凤庆的一个山区，是比较适合茶叶种植的生态环境，因此就基于此地，就开始了滇红茶的试制，历经多番的努力之后就发现由云南的高山所种植的云南大叶种，而生产的滇红茶实际上是在特征上明显不同于中国的其他小叶种红茶。
到了1939年，第一批500担的滇红茶，终于是批量的运往了香港，再由香港分装成铝罐投入到市场当中。
从此，滇红的名声在市场上就开始扬名海外了。滇红茶实际上它拥有一个全世界几乎是独一无二的生态环境，因而导致一个最重要的结果，就是滇红茶的原材料。它的一个有效内含物质及其的丰富。
滇红的制作工艺实际上大体上和中国的其他红茶品类都是同样的。具体大家分类就能够分手工制作的功夫茶及其机器制作的红碎茶。
红碎茶C.T.C也是滇红，过去几十年的历史当中，它是最重要的一个出口物资。
接着我一定要介绍一下的就是滇红茶和普洱茶的不同。
大家在平时喝茶的过程当中，常常会有人把普洱茶的熟茶称为红茶。实际上大家如果从制作工艺上去看的话，普洱茶的熟茶和滇红茶，实际上是有本质上的不同的。普洱茶的熟茶实际上是一种后发酵茶，它是在茶叶的完全制作之后，再经由洒水，渥堆后发酵成型的一种茶类。
而滇红茶呢反过来，虽然它们都归属于全发酵，但它的发酵时长实际上是在干燥之前，因此它归属于一个前发酵，而且是一个全发酵的茶类，以上实际上是工艺的一个不同。
具体来讲就是，由于普洱茶是后发酵茶，因此它在干燥成型之后，它还会经由缓慢的一个转化和变化，或者说后发酵的过程。而滇红茶在干燥的那一刻大部分它的性状就稳定统一了。
