白茶为何有活性物质存在呢?第一，是因为工艺：白茶天然，文化人形容它为“道法自然”，不炒不揉，它不需要杀青，都不需要过多的人为破坏茶叶细胞等。第二，白茶更加多的是中大叶种，本身鲜叶原料的内含物质就比较丰富。
白茶寿眉知多少
白茶有银针、牡丹、贡眉、寿眉之分。每个级别里面还能细分出来等级。例如说银针：分头采、二采、高山、荒茶，这都能够是等级划分的依据(品质)，不一样的属性，价钱也是不同样的。寿眉也是同样的道理。
不能一味的认为寿眉都是同样的等级，差不多的品质。实际上，不一样的寿眉，品质不同同样是比较大的。如果你喜爱白茶，在收藏白茶，那肯定不会错过寿眉。今天就来给各位茶友讲讲寿眉。
白茶的四大等级中，寿眉的茶量最大(超过50%)，另外性价比也是最高的。因为叶片比较大，因此历经存放香气更为沉稳，口感更重。对于好多老茶客而言，好的就是这一口。产量大，价钱低，口感自成一派，因此寿眉成为了好多爱茶人大量下手自己存茶的藏品。
虽然价钱不高，可是在存茶的那时都不能随意，下手之前一定要先学会如何辨别。唯有入手好茶，合理存储才能藏出高品质老茶，否则就是既浪费金钱又浪费心情。对于好多人而言也许没想过这些问题，那存寿眉该如何选择?
首先就是原料的情况
白茶的产区不大，可是也分好坏产区，今天说说福鼎的。都知道福鼎靠海，因此在靠海的地方，海拔低的地方，长期会有海雾笼罩，如此以来的茶园生产出来的原料品质是比较普通的、或者说不好的。因此说一定要远离海边茶，具体的茶友们能够自行查看地图。因为受海雾“干扰”的茶会有杂味，茶友称为“海腥味”“咸味”。茶叶就是要纯净，因此海雾缭绕的茶一定要拒绝。
从成品品质方面来判断
茶友们都知道，制作茶叶是一件很难的事，虽然说白茶不揉不炒，可是如何萎凋，如何控制萎凋进程，这是一个问题。另外，受茶园和天气的影响，那出来茶叶的品质也是不同样的。
在试茶的那时，茶友们主要应该从两方面入手：
香气：一定要纯净，表现为细嫩，如果有不好的杂味、粗叶片的口感，那就需要谨慎。不管香型如何，香气越持久，变化越丰富那是不会错的。(新茶变化少一些)
口感：寿眉的鲜叶虽然有大叶子，可是有产区、茶园等不一样，不一样的口感在成品上也是会表现出来的。好寿眉的口感是：柔和、有活气、圆润、香甜的。有的等级不好的，工艺不到位的，或者茶区不好的，则表现为口感空荡、粗糙、有颗粒感。
最后，很简易的一个方式能够辅助判断品质，那就是耐泡程度。通常而言嫩度好、高山茶更为耐泡。这个特征，茶友们能够用于辅助鉴别。
寿眉的冲泡方式
第一步：准备茶具
建议采用白瓷盖碗，准备简易的一套茶具就可以。
第二步：温杯
为了方便冲泡时闻香及其寿眉释放物质。
第三步：润茶
如果觉得老寿眉陈化多年，沾有灰尘等不够干净，心理上有阻碍，需要洗茶，那就洗一遍。另外有些茶友认为寿眉从制作到陈化始终离地，很干净的，不需要洗茶，那就不洗。可是小编建议，陈年老寿眉在冲泡前，最好温润泡一次。老寿眉历经多年的存放，内含物质十分丰富，头道温润泡，能让它在后面的冲泡中打开脉络，后面更容易析出物质。
第四步：出汤
100℃的沸水，沿着盖碗的内壁，慢慢注入，注意不用直接将沸水淋在寿眉上，而是找准茶叶与茶叶之间的空隙，再注水。接着盖上盖子，5秒后出汤，将茶汤倒入公道杯中，分至品茗杯。(来源：华茶号;版权归原作者所有)
