白牡丹归属于六大茶类中的白茶，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
白茶含丰富各种氨基酸，其性寒凉，有着退热祛暑祛毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。白茶中包含丰富的维生素A原，它被人的身体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可防范夜盲症与干眼病。另外白茶还有防辐射物质，对人的身体的造血机能有明显的防护作用，能降低电脑电视辐射的伤害。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质能够防护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
白牡丹茶归属于白茶
白牡丹茶是中国福建的历史名茶，其叶态伸展，叶张肥嫩，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正。
白牡丹茶叶冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，就像牡丹蓓蕾初放，形状优美，十分恬淡高雅。
白牡丹茶的鉴别：
1、色泽，
白牡丹的毫色是银白有光泽的，叶面灰绿或者是墨绿的，翠绿品质好，如果是铁板色的，品质稍差，草绿黄，红和黑色的品质最差。
2、净度，
茶叶不能够包含杂质，不用有老叶，老梗，腊叶，有杂质的品质差。
3、叶子的姿态，
叶子是平伏展开，叶缘重卷的，叶面有隆起的波纹，芽叶和枝干合在一起，叶尖往上翘没那么容易碎品质优秀，叶片弯曲折贴，摊开的品质稍差。
4、茶汤颜色，
茶汤颜色是清澈明亮的，杏黄和杏子、绿色的是品质好，暗浑和泛红的品质差。
5、叶底，
品质好的叶底是芽头圆润，芽叶连枝，芽长于叶。
6、外形，
白牡丹茶的外形毫多肥壮，叶张嫩肥，芽叶连枝，叶缘背卷，洁净，绿润的品质好，毫芽瘦小稀少，品质稍差，如果叶张的老嫩度不均匀，还有老叶，腊叶的品质是最差。
7、香气，
香气是清鲜纯正的品质好，如果是不清鲜，淡薄，青臭的品质差。
8、滋味，
品质好的茶口感是清甜，醇厚的，鲜爽的，如果是淡薄粗涩的，品质差。
白牡丹茶的作用：
1、常喝白牡丹茶能够减肥美容，对预防治疗流感和辐射，抗癌症都有作用。
2、能够生津止渴，醒神醒脑，祛毒利尿，防范龋齿，清肝明目，除油腻等作用。
3、饮用白牡丹茶能够祛暑退热的作用，是适合夏天饮用佳品，白牡丹茶包含各种氨基酸，性寒凉。
4、白牡丹茶包含的各种维生素，茶多酚，氨基酸，锌、硒等微量元素，会让人精神愉快。
白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。1922年以前创作于福建省建阳县水吉乡。1922年政和县亦开始制作，渐成为本品的主产区，相关的介绍如下!
白茶虽为中国特有的茶类，却始终是“墙内开花墙外香”。自古以来，白茶就始终作为出口茶远销国外，主要销往欧洲、 美国等发达国家和地区，备受国际友人的青睐。而我国，熟悉白茶的人则少之又少。这些年，人们对于健康生活的追求越来越高，不少研究机构也对白茶的功效进行了深入解读，健康、自然的白茶自殊不知然为越来越多的国人所知晓、钟爱。白茶在我国的“身价”也随之水涨船高。
白牡丹茶历史介绍
白牡丹在1922年以前创制于建阳水吉，1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产白牡丹。如今白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市。归属于福建特产。
喝白牡丹茶的益处
1、常饮白牡丹茶，有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。
2、令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人的身体所需的氨基酸、茶多酚、矿物、各种维生素及锌、硒等微量元素。
3、有着生津止渴、清肝明目、醒神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、祛毒利尿、除腻化积的功效。
4、常喝白牡丹茶有减肥美容、养颜益寿、预防治疗流感、防御辐射、抗癌防癌等诸多功效
5、白牡丹茶含丰富各种氨基酸，其性寒凉，夏季常喝白牡丹茶水，能有效防范中暑。
白牡丹茶的传说
白牡丹茶茶树，传说是由牡丹花酿成的，来历于一段悦耳的故事：
西汉时期，一位名为毛义、廉洁刚直的太守，因为不待见贪官当道，以是弃官随母归隐深山老林。俩母子路经一座青山前，感受异香扑鼻，不明香味何来。
带入神惑打听了路旁一位白头发童颜、银须垂胸的老年人。老年人指着莲花池畔的十八株白牡丹说，香味是从那儿传来的。两人见此处如同瑶池同样平常，中国十大名茶，做买卖议后同等抉择在此落脚，过隐居糊口。一起修道，建庙，教育周围黎民护花种茶。
某一天，太守的母亲因大哥加之劳顿太过，溘然口吐鲜血，一病不起病。毛义到处寻药，因为不断的奔忙劳顿，不知不觉在路旁睡着了。
睡梦中，太守梦见了之前那位鹤发银须的老年人，老年人问整理由后汇报他:“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不行。”毛义醒来，回抵家中后，母亲对他说:“适才梦见之前那位老年人，说我须吃鲤鱼配新茶，病才气治好。”
母子两人同做一梦，便以为肯定是神仙的指点。这时正是严冬天候，毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼，但冬天那边会有新茶采呢?
正在发愁之时，突然一阵巨响传来，中国十大名茶，那十八株牡丹竟酿成了十八棵茶树，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义当即采下、晒干;晒干后发分明毛茸茸的茶叶仿似一朵朵白牡丹花，且香气浓烈扑鼻。
毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病公然好了。这时她嘱咐儿子要专心看守好这十八棵茶树，说完便跨出门飘然飞去，酿成了掌管这一带青山的茶仙，辅佐黎民们种茶。
其后人们为了眷念毛义弃官种茶、造福黎民的收获，建起了白牡丹庙，把这一带产的名茶叫都做“白牡丹茶”。
综上所述，白牡丹茶归属于白茶，其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品类，选取毫芽肥壮、洁白的春茶加工而成。本品采用福建福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。
(来源：养生之道网)
白茶浸提液对肝损伤具有保护作用，随着浓度的增大，保护作用有所增强。白茶中的茶多酚、黄酮类化合物，茶氨酸等活性物质提高肝细胞抗氧化能力，保护肝细胞膜结构的完整及功能，达到拮抗CCl4对肝细胞膜的损害作用。白茶性味寒凉，一直是民间常用的“降火抗炎”良药，特别是贮藏一定年份的“老白茶”被认为具有更好的保健功效，福建民间也一直具有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。大量的细胞学研究和动物实验已证实白茶在抗氧化、抗炎、抗菌、抗细胞突变及抗癌、降血糖、降血压、降血脂等方面具有良好的保健功效。
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