白牡丹茶主产自中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市，是中国福建省历史名茶。
白茶含丰富各种氨基酸，其性寒凉，有着退热祛暑祛毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。白茶中包含丰富的维生素A原，它被人的身体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可防范夜盲症与干眼病。另外白茶还有防辐射物质，对人的身体的造血机能有明显的防护作用，能降低电脑电视辐射的伤害。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质能够防护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
白牡丹的特色与制法：
白牡丹是白茶类的“娇子”，因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。制选白牡丹的原料茶树品类为福鼎大白茶，福鼎大毫茶，歌乐及政和大白茶。有的地方采用少量水仙茶树品类芽叶制成的供拼和之用，称水仙白茶。
通常情形下，用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐茶树菁叶加工的白牡丹，称其为福鼎白牡丹，简称“福鼎大白茶”用政和大白茶树菁叶加工的白牡丹，称其“政和大白茶”。制选白牡丹的原料鲜叶质量需要高，需要白毫显，芽叶肥嫩。传统工艺制选白牡丹，需要采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并需要“三白”，也就是芽与二叶都要披满白色茸毛(或称白毫)。
白牡丹的原料茶最好在春季。夏茶较瘦，不适合采制。而如今秋茶因为茶园管理得法，经之采制白牡丹品质也较高。
白牡丹的冲泡要点：
1、白牡丹茶虽是白茶，可是茶汤的颜色更像黄茶，茶汤颜色杏黄清澈，香气鲜爽，需要用85～90℃的开水冲泡，静放5分钟后才能饮用。
2、白牡丹茶能够用冷水冲泡，将茶叶放入玻璃杯后倒入冷水，浸泡4小时后可品饮。如此以来能够充分保存茶叶中的营养物质。
(来源：养生之道网)
白茶的存储方式和普洱茶有着极相似的地方。简单地讲，家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味即可。若要细致起来，那也有很多讲究。北方四季分明，气候相对干燥，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可。南方就要复杂的多。每年的梅雨季节即3-5月份，是关键时期。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40-50厘米以上。下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性。
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