白琳工夫红茶是一种全发酵茶，是茶文化中的主要茶品，产于于闽东福鼎县太姥山白琳镇、湖林一带;太姥山和浙江毗邻，地势比较高，峰层叠峦，植被丰富，长期受到云雾的滋绕，因此这款茶叶的品质非常高，内外品质兼优。白琳工夫红茶，于19世纪50年代兴盛，当时闽东、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。
白琳工夫红茶制作工艺
自清代创始制解放前，白琳工夫红茶都是纯手工加工制作的，当时以农户、茶贩自设制茶作坊生产形式存在，并且由茶商、茶馆收购毛茶、茶青，随后再进行精制，成为成品茶。
白琳工夫红茶，加工步骤是历经了发酵这一个步骤的，在这个步骤过程中，香味、茶汤颜色、叶底都是在这里所形成的;
白琳工夫红茶，初制制作工艺：采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙。
因白琳工夫红茶品质有特殊的需要，因此采摘的那时，对原料的嫩度采摘需要是比较严格的，特别是福鼎大白茶，需要早采、嫩采，否则芽叶过多，导致最后制作出来的成品茶外形粗松、滋味淡薄，非常影响品质。
初制工艺中，特别需要注意控制适度萎凋，如此以来的话是能够提高鲜爽度的，并且严格采取轻重揉结合，及时提取成形的芽叶，储存毫芽，发酵叶先上烘，采用双富烘的方式，先以100~120(干燥机进风口温度，下同)高高温烘至八成干，继以85~95低温烘至足干，后一次烘焙，要”文火慢焙”，认真掌握火候，力求在透发毫香的常常上维持鲜爽特征。
白琳工夫红茶的品质特征
白琳工夫红茶，成品茶外形条索细长弯曲，茸毫多，为颗粒绒球状，色泽黄黑，内质茶汤颜色浅亮，香气鲜醇有毫香，萎凋清鲜甜和，叶底鲜红带黄。
因白琳工夫红茶内包含大量的橙黄白毫，因此拥有非常鲜爽愉快的毫香，茶汤颜色、叶底鲜艳红亮，因此取名为“橘红”，意为橘子般红艳的工夫红茶。
白琳工夫红茶的保质期
白琳工夫红茶是一款红茶，保质期方便的并不是比较长的时长。通常情形下，存放得当的话，那么常规散装红茶保质期是在18个月左右时长;密封袋装能够达24个月;密封罐、铝箔包装的话能够储存2-3年;如果是传统碳火工艺所制的工夫红茶，保质期可多储存6-12个月，也就是保质期在3-5年左右的时长。
白琳工夫红茶的储存方式
存放白琳工夫红茶，注意关键因素：防压、防潮、密封、避光、防异味。
茶叶存放的过程中，一定要存放在茶叶罐子内，避免茶叶出现被压的现象;茶叶罐的形状没有需要，大众能够根据家里现有的罐子去存放;并且大众在取用茶叶的那时，一
定要快速点，如此以来的话是能够降低茶叶和空气的接触的，避免茶叶因吸收过量的氧气，而出现变味的也许。
以上就是有关白琳工夫红茶制作工艺、品质特征、保质期、储存方式介绍了。
