白茶虽为中国特有的茶类，却始终是“墙内开花墙外香”。自古以来，白茶就始终作为出口茶远销国外，主要销往欧洲、 美国等发达国家和地区，备受国际友人的青睐。而我国，熟悉白茶的人则少之又少。这些年，人们对于健康生活的追求越来越高，不少研究机构也对白茶的功效进行了深入解读，健康、自然的白茶自殊不知然为越来越多的国人所知晓、钟爱。白茶在我国的“身价”也随之水涨船高。
鉴于最近又有一些新茶友的加入，笔者决定给新爱茶的朋友们准备一份老寿眉冲泡秘籍。
以便新爱茶的朋友们可以在接下去越来越寒冷的日子里，冲泡上几杯热腾腾的老寿眉，舒舒服服地度过这个漫长的冬天。
老爱茶的朋友们也能够看一看温习一下哦，学习嘛，多复习才能记得比较牢。
好啦，如今就跟着笔者一起去看看到底应该用怎样的方法来冲泡老寿眉吧!
冲泡方式
第一步：准备茶具
冲泡之前，肯定是需要准备好泡茶工具的。
一应茶具，诸如盖碗、茶海、迷你克秤、公道杯及其品茗杯等等，自然都需要早些备齐。
这盖碗，最好是选择110ml的白瓷盖碗，出水方便，而且不透香，冲泡出来的老寿眉香气愈发精纯，是个很很好的选择。
迷你克秤当然是准备来称茶的，110ml的盖碗和5g的白茶能够说是冲泡白茶的标准配置了。
如果不备上一把克秤，指不定就多投了几克茶，别看只有几克，白茶中的内含物质很丰富，几克就会出现口感的变化了。
当然啦，爱茶的朋友们要是觉得自己可以估得准确，不用克秤也是能够的。
第二步：称茶
想要泡茶，自然便要开始准备茶了。
先将白瓷盖碗放在克秤上进行去皮，随后将茶投入盖碗中，称量5g，随后将装了茶的盖碗取下来，以备下一步再用。
第三步：注水
准备好白茶和茶具之后，自然便要开始正式泡茶了。
在盖碗中注入沸水，注意，第一冲最好使用环壁注水，等到水量实现一定程度时，白茶就会浮在水面上，和沸水发生接触，将其中的内含物质慢慢析出。
第四步：出水
注水之后便要开始出水了，沸水可以让白茶中的内含物质析出速度促进，因而，爱茶的朋友们要记得快出水。
特别是前几泡，一定要5秒快出水，如此以来子白茶中的物质才不会过度析出，影响口感。
第五步：分茶
出水时，如果直接用白瓷盖碗分茶，就会出现坐杯，导致白茶的口感变得苦涩。
这时需要将茶汤倒进公道杯，随后再用公道杯分茶。
注意的问题
在冲泡的那时，茶友最好要记住以下这些细节，不用在这些地方出问题哦!
细节一：投茶
因为老寿眉茶梗较为粗长，因而在投茶的过程中，爱茶的朋友们要多加注意一些，遇到较粗较长的茶梗，能够稍微折断一下，免得茶梗露在盖碗之外，没措施和沸水进行接触。
茶梗中包含较为丰富的果胶物质及其黄酮类物质。
果胶物质可以让茶汤愈发醇厚甘甜，而黄酮类物质则有着较好的抗氧化作用，可以延缓衰老，还可以对糖尿病及其高血压达到相应的预防治疗作用。
如此以来的茶梗，爱茶的朋友们可不用随便乱扔，必须要让它发挥到自己的作用才行哦。
细节二：出水速度要快
老寿眉中的茶多酚和咖啡碱，占比虽然有所降低，可是仍旧经不起长久的坐杯。
爱茶的朋友们如果出水速度过慢，就也许会使这两种物质过度析出，导致茶汤变苦涩。
5秒出水，就表示注水一完成，就需要立即出水。
这也是笔者之因此建议爱茶的朋友们选择110ml白瓷盖碗的原因，这个体积的盖碗容易出水。
且老寿眉的茶梗粗长，叶片厚大，因而，并没那么容易从盖碗中溜出去，爱茶的朋友们只需要在出水的过程中，将盖碗的开口开得稍微大一些，就可以顺利出水了。
延展阅读：老寿眉的特点
如果爱茶的朋友们想要更好地冲泡老寿眉，最好还是要多知道一下它的特点。
寿眉历经三年以上的陈化，开始转变为老寿眉。
老寿眉的外形已经出现了相应的变化，五彩斑斓的，颜色以黄褐色、棕色、深绿色为主，色调稍微变暗。
其中的内含物质历经多年的陈化之后，也出现了一些变化。
茶多酚和咖啡碱，在存储过程中，占比出现了降低，这两种物质是苦涩物质，占比越高，茶汤就越容易显得苦涩。
氨基酸的占比虽然也有所降低，可是降低的幅度并不大，因而虽然没有新白茶那么鲜爽，但老寿眉的口感依旧带着相应的鲜度。
寿眉的粗长茶梗中包含较多的果胶类物质，在这个陈化过程中果胶不断积累，促使老寿眉的茶汤变得越发稠厚醇滑。
不但如此，芳香物质的积累和转变也让老寿眉的香气越发有层次感，盖香中既有老白茶的陈香和药香，还带着馥郁的花香。
香气一层一层的，在冲泡过程中慢慢出如今笔者眼前，就像是一个丰神绝世的美人藏在重重纱帘之后同样。
每冲泡一次，就像是拨开了一层纱帘，每一冲都是不同样的风情，笔者反正是没措施抵抗了。(来源：白茶家族;作者：小白)
