在中国的六大茶类中，白茶是工序最容易的一种。水灵灵的茶叶摘下来，历经日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感，那白茶是凉性还是温性茶呢?相关的介绍如下!
低温泡茶真的会更甜吗?如果你用低于50度的温水泡茶，茶汤中茶多糖占比较高，这就为何，好多人用低温泡白茶会甜的原因。请注意，冷泡和高温冲泡后冰镇稍有不一样。低温降低茶多酚、咖啡因等物质的释出降低了苦涩味，增多茶的甘甜口感，且茶香持久。当然，还有关键一些：清爽。
白茶含丰富各种氨基酸，其性寒凉，有着退热祛暑祛毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。白茶归属于寒性茶叶
中国在明朝的那时就知道喝白茶的益处，明代田艺蘅《煮泉小品》中记载。在白茶的源产地地，民间历来就有用白茶来治疗麻疹，退热降火，治牙疼等。最早的白茶传到国外，也是因看中其性凉，清凉祛毒等功效作用，是用于克服水土不服、健康养生的良方。白茶制作工艺容易，在很大程度上保存了茶叶中的营养成分，是最原始、最自然、最健康的茶叶。
目前的研究说明白茶主要有以下几方面的功效：降血压，降低血脂，降血糖，抗肿瘤，提高免疫力。
最主要的是它还有一个对老年人十分有利的功效，那就是抗氧化、防衰老。目前国外的不少研究发现，白茶有着较强的抗氧化、防衰老能力。主要机理是因为白茶中包含较多茶氨酸、黄酮类物质，另外自由基占比低。白茶中自由基占比比其他茶类的要低，而多余的自由基正是人的身体衰老、病变的重要原因，其他茶类的自由基占比是白毫银针的1.6～14.3倍。白茶的黄酮占比很高，而黄酮有着极强的抗氧化作用。同样的原料，采用白茶工艺加工的白茶，其黄酮类物质占比是其他茶类工艺生产的14.2～21.4倍。
这些年来，白茶的价钱在不断递增，证明白茶已经得到人们的广泛认同。
“一年茶、三年药、七年宝”是白茶随时长变化最真实的写照。白茶越陈越香，另外兼具品饮价值、药用价值和收藏价值。
收藏哪种白茶更好
白茶的分类，通常依照嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉，贡眉也叫寿眉，目前市面上基本把两者视为等同。
白茶的营养成分与嫩度无关，选择哪款新白茶来藏，能够全凭自己的口感喜好。白毫银针和白牡丹趁新喝鲜甜味美，历经存放，会呈现微微葡萄酒香，毫味也会愈发明显;贡眉存放之后，茶汤颜色从浅黄到橙黄再到橙红，会出现梅子香、枣香和药香等。
贡眉芽少叶多，还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质愈发丰富，非常利于转化。此外，茶梗还能给茶饼增多一些空隙，利于茶的呼吸，转化速度会快一些。而且相对而言，贡眉产量高，价钱比较优惠，适合普通消费者选购来长时间存储。
存放多久的白茶最好喝
老白茶的香气浓郁持久汤水柔和圆润，稠滑有质感，韵味持久悠长。
银针多为毫香、果香、醇韵;
牡丹多为毫香、蜜香、陈韵;
贡眉多为枣香、棕香、药香。
在较好的存放条件下，白茶有着几个品饮期：
第一个品饮期
是刚做出来的新茶是最鲜的，香气中带有清新的甜，喝起来甘鲜爽口。这个时候的茶，水汽初褪，凉性较重，适合浅尝即止。
第二个品饮期
三到五年左右，这时茶中水味褪尽，历经陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感加强，凉性已褪。
第三个品饮期
七到十年左右，香气在岁月中转化出无限种也许，原本的清香转化为陈香、蜜香，甚至出现花香果香、药香，都是有也许的，而且滋味变得越来越醇厚。
如何存放白茶
1、常温
白茶无需在冷藏条件存储，在常温环境下能够正常转化。不能提高温度加速白茶转化，因为高温会破坏茶的成分活性，导致茶叶变味。
2、避光
光线会让茶叶氧化，颜色变暗，另外还会使茶中有效成分分解，影响口感。
3、干燥
只有足够干燥的茶叶才能长时期存储而不会变味，茶叶一旦受潮，就容易发霉变味。存放白茶避免接触地板和天花板，否则容易吸收湿气。
4、无异味
茶叶容易吸附异味，因此要避免接触各种气味大的物品。
5、器具
白茶使用金属罐子或陶瓷罐存储均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收异味。
燥热的夏天，有一盏降暑的老白茶真是再适合但是，临窗而坐，风盈茶香灌满袖。老白茶或用盖碗泡，或用茶壶煮，都能把老白茶的滋味表现的淋漓尽致。
