白茶，依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。主要产区在江西靖安、福建福鼎、政和、松溪、建阳及其浙江安吉等地。基本工艺包含萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序，当然的，品类也是好多的，相关的介绍如下!
白茶，六大茶类之一，以不炒不揉的清鲜闻名。如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保存最初始的茶叶滋味。因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保存下来，这就是一些茶汤呈白色的缘故。
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质能够防护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。白茶的主要种类
白茶产地在福建省，白茶归属于福建省的特产茶叶。白茶与红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黄茶，并称中国六大茶类。白茶产地在福建省，起源于福建省福鼎，因此又被称为福鼎白茶。在福鼎周边的政和县，采制白茶的历史也很十分悠久了。白茶的著名种类有寿眉、白牡丹、太姥银针等。
白茶的加工工艺
白茶是历史最为悠久的茶叶品类。这是因为白茶的加工工艺。最初，茶叶的用途就是“药用”。从鲜叶采摘咀嚼，到熬汤，再到晾晒存储，并最终出现白茶品类和工艺的雏形。
白茶的制作工序容易到了极致，只有萎凋和干燥个环节。如果制茶季赶上好天气，直接晾晒萎凋，随后存储就可以，工序容易到只有一步。如果做一个横向比较，白茶的工序数量为2，绿茶工序数量为7，红茶5，黑茶4，乌龙茶为6。加工工艺越容易，茶叶里的营养元素就储存得越多，因而，白茶归属于营养元素极佳的茶叶。
喝白茶的益处
1、坚固牙齿
茶叶中含氟量较高，这对防范龋齿，护齿、坚齿，都是有利的。
2、防辐射
茶叶中的脂多糖有着防辐射功效。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力
3、降血压
白茶包含丰富的维生素c，维生素c可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，另外能够加强血管的弹性和渗透能力。白茶中所含的茶碱类物质能扩张血管，使血液流通，有利于降低血压。
4、防护视力
白茶中包含丰富的维生素a原，被人的身体吸收后，能迅速转化为维生素a。维生素a是合成视紫红质的重要原料，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，防范夜盲症和干眼病。
5、祛毒、防癌
绿茶中的多酚类化合物能够对一种参与特定癌症形成的分子达到抑制效果。美国生化学家洛德克博士公布了他对白茶防癌研究的结论：白茶比其它种茶类抗突变更有效，理论上提示白茶比绿茶和红茶更有着防癌潜力。
6、瘦身
英国一份营养调查结果显示，长时间享用下午茶的女人更苗条据知道，茶包含脂肪酸除脂解腻。
7、防口腔异味
茶叶中所含的单宁酸有着杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，因而有效地预防口腔异味。
8、延年益寿
茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能消除氧自由基，抑制脂质过氧化，因此常常饮茶确有一定延年益寿之功。
9、治疗粉刺
绿茶有着抗菌、消炎和降低激素活动的作用，成了治疗粉刺的上佳选择。
10、明目
茶叶中的维生素c等成分，能降低眼睛晶体混浊度，常常饮茶，对降低眼疾、护眼明目均有积极的作用。
辨别白茶好坏的方法
1、看外形
辨别白茶好坏时，能够看它的外形，那些毫多而肥壮的白茶为上品，而且叶张肥嫩的白茶也是上品，而那些毫芽瘦小而稀少的白茶则是质量较差的存在，再就是白茶中的茶叶老嫩不匀并伴随杂叶的茶叶也是质量差的存在。
2、看色泽
辨别白茶好坏，还能够看它的色泽，如果白茶毫色银白，而有光泽，而叶片灰绿或者翠绿就说明它是白茶中的上品，如果茶叶为铁板色，质量比较差，当白茶的为草绿色或者黑色与红色时就说明这种白茶的质量特别差。
辨别白茶种类
1、茶树品类
平时辨别白茶种类时，能够根据茶叶采集的茶树品类，在区分，那些采自大白茶茶树的品类，叫做大白茶而产于水仙茶树的白茶则称为水仙白茶，采自菜茶茶树的白你茶叫小白茶。
2、采摘标准
辨别白茶种类时，还能够根据采摘标准来区分，那些采集大白茶单芽制成的白茶称为银针，也叫白毫银针，而那些采集大白茶嫩梢芽叶制成的白茶，则叫白牡丹，这种白茶的成品茶色像花卉牡丹同样，它的名字也是因而而来。那些采自菜茶茶树的芽茶称为贡眉，它是白茶中产量最多的一个品类，其产量能占到白茶产量的一半以上。
总之，白茶归属于六大茶类之一，比起其它的茶类而言，白茶的种类比较少，名气都不够大，当然的，不管是哪一个品类都是很值得饮用的!
