皖西黄大茶是黄茶的一种，皖西黄大茶是我国名茶，产自安徽霍山、金寨、大安、岳西。
皖西黄大茶是典型的大枝大叶大香茶，叶子肥厚巨大，香气扑鼻，因为炒制的方法特别，因此茶叶有一种焦煳的香气。假冒茶叶茶形普遍较小，口感清淡，香气寡淡，缺少焦香味。
正品的茶叶冲泡后茶汤黄中带褐色，茶汤清亮有光泽，没有漂浮物，滋味醇厚浓重，有焦香味(俗称“锅巴香”)。假冒茶叶冲汤后颜色比较深，看起来脏兮兮的，茶汤浑浊有沉淀物。
皖西黄大茶的冲泡要点
1.皖西黄大茶为半发酵茶，最好使用工夫茶具进行冲泡，茶壶的容量不能太小，因为皖西黄大茶体型较大，泡茶用水最好选择泉水或者井水。
2.皖西黄大茶的香气很特殊，最好先闻香后才饮用，另外也注意将茶汤含在嘴里，慢慢地品尝茶汤的美味。
黄茶是我国特产茶类，生产历史悠久，在唐朝时就成为了贡品。黄茶属于部分发酵茶，品质特点是黄汤黄叶，名茶代表有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽等等。
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