皖西黄大茶的鉴别方法，看外形、看色泽、嗅香气、品茶味。以大枝大叶的外形为特点，因大枝大叶的茶比较罕见，因此很容易辨识，通常以此特征来鉴别霍山黄大茶的真伪。
皖西黄大茶的鉴别方法：
1、看外形，
皖西黄大茶是以大枝大叶的外形为特点，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶，通常长度在10～13厘米。因大枝大叶的茶比较罕见，在中国诸多茶类中确实少见，因此很容易辨识。通常以此特征来鉴别皖西黄大茶的真伪。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗部似鱼钩;色泽鲜亮、金黄油润;叶底绿黄，叶质柔软厚实。
2、看色泽，
皖西黄大茶干茶外形紧索，呈黄褐色。黄茶的品质特色是黄叶黄汤。皖西黄大茶梗叶金黄显褐，色泽油润，茶汤颜色深黄显褐，叶底黄中显褐。
3、嗅香气，
茶香被誉为“天下第一香”历来为茶人看重。凡称的上好茶者，必须有着讨人喜爱的香气。皖西黄大茶滋味浓厚醇和，有着高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。
4、品茶味，
通常一杯好茶必须有着丰富的滋味，它不但需要茶汤的口感有不断滋生的感觉;而且咽下后，任然造成无穷的回味和余韵，皖西黄大茶滋味浓厚醇和。
皖西黄大茶的品质特点
黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，茶汤颜色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，有着高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。
当地人俗称黄大茶：“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船。”这是茶文化中运用夸张手法之一例，生动形象。黄大茶大枝大叶的外形在中国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。它说明制造黄大茶的鲜叶原料长势好，梗长叶肥，内含物丰富。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少“大枝大叶”，故而难以“鱼目混珠”。
黄茶作为中国六大茶类之一，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，现于中唐时期。黄茶按照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶的当家品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。蒙顶黄芽被誉为“仙茶”，在唐代、明、清均为贡茶，君山银针到清代也进入贡茶之列，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽还进入了中国名茶行列。
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