喝奶茶可以说是西藏第一，由于长期摄入蛋白质含量高的牛羊肉，当地人需要用茶来帮助日常消化，光喝茶太单调，所以他们在茶中加入牛奶和羊奶，这是最先饮用的奶茶。
一、可以在茶里加牛奶吗
随后，随着丝绸之路的开通，茶和牛奶被引入印度。当地人结合自己的饮食习惯，在奶茶中加入香料，辛辣浓郁的印奶茶在印度开始流行。
17世纪，英国人再造并升级了印度的原味奶茶。他们把奶茶从一种饮料变成了一种文化、一种时尚和一种愉快的生活方式。这一时期形成了皇家奶茶、英国奶茶等许多经典奶茶风味。因此，喜欢一起喝红茶和牛奶的英国人最关心这个问题。
如果我们想知道在茶中加入牛奶是否会影响茶的保健效果，我们需要知道茶和牛奶会有什么反应。
众所周知，所有的茶都含有多酚。现代科学研究表明，茶叶独特的防病健身功效主要来源于茶多酚，茶多酚具有抗氧化功能，可以减少对细胞的氧化损伤。牛奶加入茶叶后，牛奶中的蛋白质可能与茶叶中的多酚结合。很多人担心这种组合会不会影响喝茶的功效。科学家们还进行了一系列探索实验。通过在试管中提取一杯冲泡好的茶，科学家发现这种茶具有相当好的抗氧化活性。然而，当英国人在喝茶时通常添加的牛奶量被添加到茶中时，发现茶中的抗氧化活性大大降低。
这个实验似乎表明，牛奶确实抑制了茶的“保健功能”。但是，人体毕竟不是试管。茶多酚和牛奶的复合物到达胃里，会不会被消化分解，然后释放出多酚？
带着这样的疑惑，科学家设计了人体实验。他们招募了一些志愿者，先取一些血样，然后给他们一杯茶，然后每隔几分钟再取一份血样。然后改天，喝奶茶，再取同样的血样。最后，通过对这些血样的分析，他们发现喝茶后，血液中的多酚含量和抗氧化活性逐渐增加，达到最大值后逐渐降低，直到喝茶前的水平恢复。
二、会影响茶的功效吗
喝了奶茶之后发生了什么？1996年，意大利的一位学者发表了一项研究，他得出结论，在茶中加入牛奶后，血液中的抗氧化活性没有变化，这表明牛奶完全抑制了茶多酚的吸收。这个结果有点出乎意料。在1998年5月出版的同一份杂志中，来自荷兰的科学家也发表了类似的实验，但结果是在茶中加入牛奶对茶多酚的吸收没有影响。
显然，这两个结果之间有相当大的冲突。然而，在卫生领域，这种情况并不少见。“牛奶是否会影响茶多酚的吸收”这个问题需要其他科学家做更多的实验来验证。在接下来的十年里，来自荷兰，印度和英国的科学家发表了其他一些实验，结果是牛奶不影响茶多酚的吸收。
基于这些研究，科学的结论应该是不管加不加牛奶，我们都能得到等量的茶多酚。
还有人问：茶和牛奶结合会影响钙的吸收吗？
一般情况下，茶叶中会有一些草酸，牛奶中的钙形成的草酸钙不能在胃肠道中溶解，而是会被排出体外，这样真的会降低这些牛奶对钙的吸收。但茶叶中草酸含量不多，结合钙有限。另外草酸本身对人体没有价值，对于肾功能不好的人也可能导致结石。食物中的钙结合阻止其被吸收，相当于排毒。所以，虽然茶和牛奶的保健效果可能达不到11>2，但并不损害茶本身的保健功能。如果牛奶和茶能让你喝得更开心，那就肆无忌惮地添加。
