祁门工夫红茶是从祁红产区的适制种类的茶树上采摘的芽、嫩叶和嫩茎，根据初制(萎凋、揉捻、发酵、烘干)和精制(筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆装箱)工艺加工而成的条形祁门红茶，制成具有“祁门香”品质特点的条形红茶，和加工进程中自然构成的碎、片、末茶。
祁门红茶，全县地域并不是统一，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此地区内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，;由闪里、箬坑特到渚口，在此地区内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，;由塔坊直至祁红转出倒湖，这地区以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。贵溪至历口这一地区红茶，因其质量最优。茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。本地的茶树种类高产质优，植于肥美的红黄土质中，并且天气和气、雨水充沛、日照适度。
祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，颜色漆黑泛灰光，俗称“宝光”;高等祁门工夫红茶内质香气浓厚高长，似蜜糖香，又储藏有兰花香，茶汤颜色红艳，味道醇厚，回味隽永，叶底微软红亮，在我国外享有盛誉。
传统祁门工夫红茶茶色彩为棕赤色，切成0.6―0.8厘米，片、末除外。
1、祁门红茶讲述：
祁门红茶，中国历史名茶。出名红茶佳品，简称祁红，主产自安徽省祁门县一带。
茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。本地的茶树种类高产质优，植于肥美的红黄土质中，并且天气和气、雨水充沛、日照适度，因此生叶细嫩且内含水溶性物质丰厚。祁红形状条索紧细匀整，锋苗娟秀，颜色乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更包含着兰花香(号称“祁门香”)，芬芳长期;茶汤颜色红艳敞亮，味道甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即便增加鲜奶亦不失其香醇。
祁门红茶，全县地域并不是统一，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此地区内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色滋润，发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口，在此地区内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳，发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖，这地区以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大，发酵须2小时以上，这类茶叶通常以制绿茶为佳。贵溪至历口这一地区红茶，因其质量最优，曩昔外商每一年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪，乃开盘采购，故此区红茶为祁门红茶之冠。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不贰门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香佳誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
废品茶条索紧细苗秀、颜色乌润、金毫表现、茶汤颜色红艳敞亮、味道鲜醇酣厚、香气幽香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以著名于世，位居天下三大高香名茶之首。
历口有祁门红茶开创地之称，清末祁门红茶开创人之一的余干臣来祁，最早开茶号，试制祁门红茶成功，名满世界的祁门红茶由此发端，历口成了祁红主要产区;从品质上说，历口所产祁红历来优良，听说1915年巴拿马展览会上获金奖的祁红，就是历口同和昌茶号选送。 祁门红茶历来以“高香”著称，它与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称天下三大名茶。 在祁门红茶成长进程中“历口”不断是高品质祁门红茶的代名词，能够说历口祁门红茶早早已不得人心。
历口品牌人以推出“祁门源产地地品质最好的祁门红茶”为己任不竭地发扬祁红文化.
