相传在清末一个茶忙的日子，祁门历口有个叫吴志忠的老夫，一天从高山上采摘近百斤的生叶，灰溜溜赶抵家将鲜叶倒在地上时，发现茶叶全被捂红了。老夫登时呆若木鸡，以后想一想就在于如此扔了太惋惜，不如做出来再说。岂料，等他按绿茶的制法做出来后，更傻眼了，茶叶满是乌色。虽然这般，老夫或是心存荣幸地将茶挑到茶庄去碰试试看。但是接连走很多家，茶庄老板个个都说：“这完整是变味的坏茶叶，不要。”老夫是个犟脾性，心想卖不了也决不倒掉，就留下来自家喝。
祁红与印度高档红茶首要成份较为(占干物%)，祁红1级、2级：咖啡碱辨别为3.99%和3.81%;印度大吉岭碎橙黄白毫、阿萨姆花碎橙黄白毫辨别为2.84%和3.43%。黄酮类化合物：祁红1级、2级，辨别为8.92%和9.77%;印度大吉岭碎橙黄、花碎橙黄辨别为10.68%和16.24%。祁红毛茶加工，筛分精密，使形状整洁美妙，内质统一。最终复火也很讲究，把茶叶盛入袋内，防止烟焦;烘覆盖闭，和谐温度;低温长烘，吸回香味，降低芬芳油挥散。因此茶叶香气能成长到最岑岭，成为形质兼优的名茶。
此时正值雅片战役以后，很多国外人纷繁到中国各地做好做生意等勾当。说来也巧，当老夫挑着一担茶叶低头沮丧往家走时，劈面碰着一名国外布道士。布道士随口问道：“老年人家挑的是什么东西?”老夫满腹怨气正无处泄，便没好气地说：“乌龙。”“乌龙?”那位布道士竟然来了爱好，非要看一看不成。老夫拗只不过，只好停下，任其翻开茶袋看茶。布道士见茶叶色乌条细，异香扑鼻，喜不自禁，便掏出一片茶叶放进口中咀嚼起来，竟然味道苦涩，布道士顿时哇哇大呼起来：“乌龙，好茶!快卖给我。老夫开了个比绿茶高几倍的价钱，岂料那布道士竟也不讨价，痛利落索性快地将茶买下了，临走时他还特别还吩咐老夫说：“你的乌龙，从来日诰日起我全包了。”不测的获得，使老夫逢凶化吉。回抵家中，将此事报告了家人，百口人都乐得合不拢嘴。家人细细回想了白日做茶的通过，感觉并没有难处。因而第二天天赋亮，百口人就上山采茶，至午时太阳合法顶时，仓猝挑茶回家。待鲜叶捂红后，又模仿头天的制茶做法，公然乌龙又发生了。百口人大喜过望，立即将这好动静报告了村人。
村人赶来一看，公然是亮里透褐、褐里显红的乌茶。有人又抓了一把泡水，茶水竟是红彤彤的，便发起道：“既然茶汤是赤色的，就叫祁门红茶吧，总比叫乌龙好。”世人皆统一附和，纷繁仿效制作。
祁红就如此降生了，以后，隽誉随之也传到了外洋。
1、祁门红茶讲述：
祁门红茶，中国历史名茶。出名红茶佳品，简称祁红，主产自安徽省祁门县一带。
茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。本地的茶树种类高产质优，植于肥美的红黄土质中，并且天气和气、雨水充沛、日照适度，因此生叶细嫩且内含水溶性物质丰厚。祁红形状条索紧细匀整，锋苗娟秀，颜色乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更包含着兰花香(号称“祁门香”)，芬芳长期;茶汤颜色红艳敞亮，味道甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即便增加鲜奶亦不失其香醇。
祁门红茶，全县地域并不是统一，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此地区内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色滋润，发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口，在此地区内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳，发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖，这地区以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大，发酵须2小时以上，这类茶叶通常以制绿茶为佳。贵溪至历口这一地区红茶，因其质量最优，曩昔外商每一年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪，乃开盘采购，故此区红茶为祁门红茶之冠。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不贰门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香佳誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
废品茶条索紧细苗秀、颜色乌润、金毫表现、茶汤颜色红艳敞亮、味道鲜醇酣厚、香气幽香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以著名于世，位居天下三大高香名茶之首。
历口有祁门红茶开创地之称，清末祁门红茶开创人之一的余干臣来祁，最早开茶号，试制祁门红茶成功，名满世界的祁门红茶由此发端，历口成了祁红主要产区;从品质上说，历口所产祁红历来优良，听说1915年巴拿马展览会上获金奖的祁红，就是历口同和昌茶号选送。 祁门红茶历来以“高香”著称，它与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称天下三大名茶。 在祁门红茶成长进程中“历口”不断是高品质祁门红茶的代名词，能够说历口祁门红茶早早已不得人心。
