《欧洲心脏期刊》刊登的一项调查发现，如果喝茶时加入牛奶，茶的保健功效将大打折扣。
祁门红茶有着保健功效，由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。
柏林大学查理特医院的心脏病专家Verena Stangl和研究人员挑选了16名健康女人，分别饮用不加牛奶的红茶、加奶红茶和白开水，并用超声波检测受试者喝茶前及喝茶后两小时的前臂血管扩张能力水平。结果发现，与喝白开水相比，喝红茶的人血管扩张能力明显加强，而牛奶则会完全抵消红茶的这种功效。
研究人员认为，红茶中包含的儿茶酚有增多心肌和加强血管壁弹性的作用，能够帮忙人的身体有效防范心脏疾病，而牛奶中一种称为干酪素的蛋白质质会破坏儿茶酚，因而降低红茶的保健功效。
与偏爱红茶的西方相比，在中国及其其他亚洲国家，饮用绿茶已成为一种社会习俗，而绿茶中所含的儿茶酚更为丰富。此项研究并没有涉及绿茶。最新的研究结果也解释了为何英国等国家的居民常饮红茶，但心脏病和中风的患病率并未降低的原因，因为他们习惯在茶中加奶。
