红茶的发酵程度是多少?

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  红茶是一种氧化发酵得比较充分的茶类,它的发酵程度在80%以上。红茶出现于绿茶之后,大约在1650年前后,红茶的萎凋、发酵工艺问世,因而有了红茶制法。因冲泡后有着红汤红叶的特点而得名,其香气醇和,回味悠长。

红茶的发酵程度是多少?

  红茶是一种全发酵茶,是六大茶类中茶性温和的一种茶,深受广大茶友钟爱。红茶的种类较多,自然产地也就较广,产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。

  红茶的制作工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,在加工时,鲜叶先进行萎凋,使其失去一些水分和青草气,再历经揉捻、发酵、干燥等工序。

  发酵是形成红茶品质特点的关键。因为发酵可使茶叶中的无色物质氧化而变成红色的化合物。这些化合物一一些溶于水中,使茶汤变成红色,一一些积累于茶叶中,使原本绿色的茶叶也变成了红色。

  红茶的种类好多,以大类而言,有小种红茶、工夫红茶和红碎茶之分。我国最早出现的红茶是小种红茶,之后才开始生产工夫红茶,最迟出现的是红碎茶。

  红茶,茶汤红艳,香气馥郁,口感甘醇。属全发酵茶,发酵作用使得茶叶中的茶多酚氧化形成了茶黄素、茶红素等新成分和醇类、醛类等芳香物质。温暖怡人的红茶,适宜绝大部分人群饮用。而红茶独具的保健功效,又特别适合一些人群长期饮用。

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