黄茶的制作工艺中因为有了闷黄而与绿茶不同开来，品质也会因而改变，相较于绿茶，黄茶的茶叶外形变黄，滋味变得醇和。 闷黄工艺发生在杀青之后。而闷黄的实质是，利用杀青的余温与茶气蒸发的水分，造成湿热作用，通过湿热作用茶叶颜色发生改变，另外一些无色酚类物质也被分解，转变成有色物质，降低苦涩味，使黄茶变得清爽。因为另外也有多糖及其蛋白质质的分解，增多了茶汤的鲜甜度。茶叶中的有机质在湿热情形下发生相应的变化，因而导致茶叶颜色及其滋味的变化。
虽然沩山毛尖是毛尖，但事实上沩山毛尖是毛尖茶中少有的黄茶。但是绿茶是中国第一大茶类，其中包括的名茶品类有200各种，因而绿茶和沩山毛尖哪个好还真不好说。
沩山毛尖茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫;冲泡后内质、茶汤颜色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。
沩山毛尖，湖南省宁乡县特产，中国国家地理标志 产品。2016年11月，原国家质检总局批准对“沩山毛尖”实施地理标志产品 保护。清同治六年(1867年)，沩山毛尖被评为“全国十大名茶”。
英山云雾茶;西湖龙井;峨眉雪芽;湄潭翠芽;兰馨雀舌;惠明茶;洞庭碧螺春;中岳仙茶;剑叶;马边云雾茶;日照绿茶;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;六安瓜片;信阳毛尖;狗脑贡茶;云雾毛尖;曾侯银剑;大悟绿茶;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;峨眉春语;
汉家刘氏茶;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;黎平雀舌;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;雪水云绿;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太平猴魁;源茗茶等200各种，其中最著名的当归属于碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露、蒙顶甘露、安吉白茶等等。
1、碧螺春：中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产自江苏省苏州市吴中区太湖洞庭。条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，茶汤颜色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色，香，味)之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。
2、信阳毛尖：信阳毛尖主要产地在河南省信阳市浉河区西部的一些高山区和浅山区。条所细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露;茶汤颜色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇;叶底芽壮，嫩绿匀整。素以“色翠，味鲜，香高”著称。信阳毛尖茶汤属浅绿型，茶汤颜色，叶底均嫩绿明亮;茶叶香气属清香型，并一定程度上表现出毫香，鲜嫩香，板栗香;茶叶滋味具浓烈型和浓醇型，内包含机物质丰富，滋味浓醇鲜爽，高长而耐泡，叶底朵型，芽叶完整，匀称。
3、西湖龙井：西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产自浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因而得名。龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，茶汤颜色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。
4、黄山毛峰：碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，归属于绿茶类，已有1000多年历史。特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，茶汤颜色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。
5、都匀毛尖：都匀毛尖，中国十大名茶之一。产自贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。
6、六安瓜片：六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。六安瓜片(又称片茶)，为绿茶特种茶类。六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，茶汤颜色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
7、庐山云雾茶：庐山云雾茶是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，是我国名茶系列之一，归属于绿茶中的一种。
8、恩施玉露：恩施玉露外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。恩施玉露外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，茶汤颜色嫩绿明亮，如玉露，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目;饮其茶汤，沁人心脾。
9、蒙顶甘露：蒙山茶主要产自蒙山山顶，故被称做“蒙顶茶”。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。
10、安吉白茶：安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志 产品。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，茶汤颜色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠。
综上，沩山毛尖和碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露、蒙顶甘露、安吉白茶等都是很著名的茶叶，至于绿茶和沩山毛尖哪个好是没有意义的。
(来源：养生之道网)
黄茶有着以下突出的功效:1、化痰止咳、清热解毒：黄茶其性属清寒，在酷热的夏天饮用最适合不过了。2、健胃消食：经过杀青的黄茶中产生了很多的消化酶，消化酶有助于肠胃的消化，还能令你坚持肠胃的健康。对那些食欲不振，消化不 良，肥壮懒动之人最适合饮用。黄茶适合在夏秋饮用，脾胃消化功能相对较弱者，饮用黄茶能起到助消化，清暑生津的功效。秋季气候干燥，是咽喉疾病的高发季，常饮黄茶，能生津润喉。
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