菊花中包含挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，加强毛细血管抵抗能力;其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的消除作用，而且在抗氧化，抗衰老等方面卓有成效。菊花沏茶特别适合上班族多喝，因为菊花对防干眼很有效。
泡花茶不能抓一大把泡一满壶慢慢喝，都不能味淡了再加料继续泡。因为花茶都有药理作用，过量反而会打破身体健康平衡，引发不适。通常单味中药用量9克就有治疗作用，作为保健作用的花茶每次用量宜控制在3克左右。即使如此，花茶都不可天天喝，一周三次就可以。
《神农本草经》认为，菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、久服利气、轻身、耐劳延年。
《本草纲目》中对菊花茶的功效有详细的记载：性寒、味甘，有着祛风、清热、平肝、明目、祛毒的功效。
绿豆菊花茶
材料：菊花10克、绿豆沙30克、柠檬10克、蜂蜜少许。
做法：将菊花放入水中煮沸，将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注入菊花水中搅拌，放入少量蜂蜜就可以饮用。
功效：排毒养颜、平整脸上粗孔使肌肤光洁、是去痘的妙方。
菊花茶有着更高的饮用价值。干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引发的肢体疼痛、麻木的疾病菊花茶均有相应的疗效。主治感冒风热，头痛病等。 菊花茶除此功效与效用外，对眩晕、头痛、耳鸣也有着预防治疗作用。
现代药理分析说明，菊花里包含丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效，常常觉得眼睛干涩的人，特别是常使用电脑的人，多喝些菊花茶很有益处。眼睛近视的人更是常常感到眼睛干涩，常喝菊花茶能改善眼睛的不舒服，对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效。
绿豆沙忌讳与副作用
1、豆沙包含较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
2、绿豆性寒，素体虚寒者不适合多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
3、夏天感冒了，服用一些感冒冲剂的那时都不能吃绿豆沙。
绿豆沙，是一种很好的解暑食品。清热消暑、祛毒消痛、利尿除湿。绿豆味甘，性凉，功效：有清热、祛毒、祛火之功效，是我国中医常用于解各种食物或药物中毒的一味中药。绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、独具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。
适宜人群：适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。
当人的体质归属于凉性体质时不能吃绿豆,因为吃了后会引发腹泻.喝板蓝根的那时不适合吃绿豆,因为板兰根是冷性带寒的药物,与绿豆凉性食品同吃会损伤胃肠道.冬春两季少吃,夏秋两季可适量多吃些绿豆。
花茶并未人人适合。孕妇、阴虚火旺者不适合玫瑰茶、月季茶、雪莲茶;脾胃虚寒者不宜喝金银花、菊花茶、桑椹茶;梅花茶对阴虚重症来说则会雪上加霜;感冒、经期则都不宜喝花茶……因此，先去医院了解体质再选择，才能真正喝出健康美丽。
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