肉桂茶，又称”玉桂”，是武夷岩茶中著名品类之一，归属于乌龙茶类。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，有着强烈的刺激感：“奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。说明肉桂品质“辛”，有强烈的刺激味，与今肉桂品质特征相符合。
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。
武夷肉桂亦称玉桂，因为它的香气滋味有似桂皮香，因此在习惯上称“肉桂”。
武夷肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄，油润有光;干茶嗅之有甜香;茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
冲泡后的肉桂茶汤有着奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚，回甘很快，咽后齿颊留香。
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