肉桂茶，属乌龙茶(青茶)类当中一个非常独特的品类，因此茶树品类的鲜叶制成岩茶后带有独特的近似于肉桂这种香料的气味，因此这个茶树品类就被命名为“肉桂”，制出的岩茶也就以树种命名，故称“肉桂茶”。肉桂茶是武夷岩茶中的“当家品类”，又称玉桂茶，统称武夷岩茶，为灌木型中叶类，至今已有一百多年历史，产于于江西与福建西北部两省交界处的武夷山风景区，在1980年的那时在武夷山被正式的大面积推广。
乌龙茶的老茶，首先原料自然要好，随后是工艺，做青要做透，焙火也要焙透才会往好的方面转化。
乌龙茶中包含机化学成分达四百五十各种，无机矿物元素达四十各种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素包含许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
肉桂茶色泽呈青褐色，带三节色，其品质优异，香气较为高扬，清奇细长，且有浓郁的花果香、水蜜桃香或是桂皮香，因此常常有人说“香但是肉桂”;茶水入口鲜爽饱和，顺滑平稳，滋味醇厚回甘，汤中有香，既无绿茶之苦，也无红茶之涩，茶性温和，岩韵明显，是一款独特稀有的茶种。肉桂茶所含各种矿物元素丰富，能分解脂肪，减肥健美，又有醒神消食，生津止渴，抗癌抗病等功效。
武夷山地处江西省铅山县、福建省武夷山市境内，是座历史文化名山，也是著名的游览胜地，国家5A级旅游景区。这里的人们世代与茶叶进行着最坦诚的交流，无论是采摘、制作还是存储，人们都遵循着茶叶的特性和自然的规律，规矩制茶，在更迭的岁月中，人与茶叶共同延续下来的规矩依旧书写着永不褪色的坚守和传承。
武夷山岩茶产区的土壤绝大多数为火山砾岩、红砂岩及页岩组成，土质疏松，腐殖占比高，再加上这里气候温和，雨量充沛，冬暖夏凉，山间长期云雾弥漫，年平均温度在18至18.5度之间，年降雨量两千毫米左右，山峰岩壑之间又有幽涧流泉，年平均相对湿度在80%左右;茶树生长在山凹岩壑间，雾大且日照短，漫射光多，茶树叶质鲜嫩，因此其包含较多的叶绿素。
肉桂在武夷山核心产区之内有较广泛的分布，在不一样的区域，命名时就会先加上武夷山核心产区的某一个峰或者某一岩的地名，随后再把肉桂加在之后一起命名。特有的茶树生长环境，特殊的地质，再加上被清代梁章钜叹为“武夷焙法实甲天下”的独特加工工艺，产出了品质优秀的肉桂茶。
武夷肉桂茶采用传统的加工工艺，鲜叶经萎调、做青、炒青、揉捻与初焙后成毛茶，毛茶再历经捡除梗、片、末等严密的筛选之后，置于事先准备好的木炭火窑上，以文火慢炖处理，这是一个相对漫长，有似“吐故纳新”的过程。在一次研究汇报中，肉桂茶被誉为“健康之宝”，更是荣获国际茶界“万物之甘露，神奇之药物”的高度评价;在多次国家级名优茶评比中，肉桂茶作为岩茶代表参评，均获得金奖，是乌龙茶类中的一朵奇葩。
