一方水土养一方茶，而英山云雾茶，就是英山最好的赠予。大别山南麓杨柳镇大别山茶叶谷，是英山云雾茶的主要产地。独特的生态环境造就了云雾茶的醇厚滋味，清香爽神，沁人心脾。
英山云雾春茗：由茶树新梢的一芽一叶初展至一芽二叶初展制作而成的卷曲形的名优绿茶。春茗加工工艺由杀青→揉捻→炒二青→烘干→精选组成。
1.杀青：
采用实用成型的茶叶专用杀青机械杀青。投叶量根据机型和鲜叶老嫩程度确定。炒至手握叶质如绵有弹性、清香初露为适宜。
2.揉捻：
揉捻机装叶量平桶口。揉捻时间8min至10min，并掌握轻、重、轻的加压原则，使茶叶成条。
3.炒二青：
用制茶专用锅。每锅投叶量300g至400g，投叶时锅温90℃。先闷炒，后抖炒，至茶叶有刺手感时，锅温维持60℃至70℃，进行提毫，至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为7 min。
4.烘干：
烘干分初烘、复烘，烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。
5.精选：
进行风选，除去灰、片、末，人工拣去非茶杂物、茶梗。
绿茶有着防辐射的作用，并且专家认为，茶叶包含的维生素C、维生素E，尤其是茶多酚，有着很强的抗氧化活性，能够消除人的身体内的氧自由基，因而达到抗辐射、加强机体免疫力的作用，而茶多酚随着发酵程度的加深将降低。绿茶是不发酵茶，因此防辐射的功效强;乌龙茶次之。电脑族多饮用一些茶对治疗电脑病有很好的疗效。
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