花茶归属于生茶。主要以绿茶、红茶或乌龙茶为茶胚，以能吐出清香的鲜花为原料。花茶是通过加香过程制成的。不但有茶的功效，花香还有着很好的药理作用，对人的身体健康有利。通常按使用的香花种类分为茉莉花茶、玉兰花茶、珍珠兰花茶等亚类，其中以茉莉花茶产量最大。
“你这想必买的是假的吧!你看下里面都没有几朵茉莉花啊!”看了看干茶条索紧秀，白毫显露，临近闻了闻带有天然的花香，混合着茶香，不也许是劣质茶。
相信爱茶的朋友们也许和我的朋友同样也始终有如此以来的疑惑。那么到底是怎么回事那?
等级越高茉莉花越少
茉莉花茶茉莉花茶，首先必须得先是茶，若是不先关注这个茶字，而只关注茉莉花，那么只能说它是茉莉花，而不是茉莉花茶。
第一个原因是因为若是鲜花和茶叶搅拌在一起，那么茶叶在冲泡的那时，首先的话就会将花朵闷泡，如此以来的话就失去了茶叶本来的口感，也没有很明显的花香。
第二个原因是因为茉莉花茶在制作的过程中，茶叶把香味吸收以后，就会把两者分开。因此只取花香，不留花朵。如此以来的制作更考验工艺，因此通常制作出来的品质都比较高。
因此要用花的多或者少，而认为茶好或者不好，是一个不明智的想法。
好花来自好产区
说道龙井茶友们就会觉得西湖风景区茶源地最好，说道信阳毛尖就会想到河南信阳，可是说起茉莉花茶一下子你并不能准确说它是那个产地，因为新鲜的花朵是经不起长时间运输颠簸的只能在接近花朵的地方制作。
采摘制作有讲究
芳香物质在水汽的裹挟下慢慢进入茶叶，紧紧锁住香气，齿颊留香。
茶培选择高山绿茶吸收香气的阈值相对较高，吸香力更强更持久。
午后晴花采摘，花香更浓郁、吐香力更强，当天窖制，花香更鲜灵，更益茶香。
将温度、湿度和氧气三者进行平衡，令茶叶保存更加多的养分，香味浓郁，口感润滑。
花香鲜灵缕缕清香
有一种美，叫做“纯真”，淡淡的黄，淡淡的香，淡淡的美丽。花香迷人，清幽别致，品味香甜。
干茶：外形肥壮挺直壮实、白毫外显。
茶汤：茶汤颜色清澈明亮，花香鲜活灵动，令人心旷神怡。
滋味：醇厚甘甜爽口。
叶底：经久耐泡，芽叶柔软肥嫩黄亮，形态优美。
茉莉花茶冲泡有讲究
左右用沸水烫净盖碗，加满开水后倒出，
将3克茉莉花茶投入碗中随后加盖，
加入开水补给热量，半分钟后掀盖可闻到香味，
在公道杯中倒满开水备用，分两次注入约5—10毫升的冷却开水润茶，
以后各泡可延时为60秒、75秒、120秒。
注意倒水、出汤手势轻柔，太高太急则汤混味浊。
花茶品种繁多，功效各不相同，因此，饮用花茶也需因人而异，对症选择。例如，肝气郁结者适合饮用疏肝解郁的玫瑰或月季;春天一吹风就容易头痛的则可以喝些菊花茶;而那些因粉尘大时不时嗓子疼，爱咳嗽的人则可以试试用玉蝴蝶泡茶;但脾胃虚寒或是阴虚火旺者则缺少和花茶的“缘分”，不宜饮用……
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