低温泡茶真的会更甜吗?如果你用低于50度的温水泡茶，茶汤中茶多糖占比较高，这就为何，好多人用低温泡白茶会甜的原因。请注意，冷泡和高温冲泡后冰镇稍有不一样。低温降低茶多酚、咖啡因等物质的释出降低了苦涩味，增多茶的甘甜口感，且茶香持久。当然，还有关键一些：清爽。
一年茶、三年药、七年宝。白茶原料正宗、工艺正确、储存得当，越陈越好。尤其是寿眉，性价比高，因叶片似眉而得名，另外寓意美好。大叶片粗枝大叶，得以保障滋味的甜醇及后期存放转化空间。
寿眉，采用制银针“抽针”时剥下的单片叶制成，或白茶精制中的片茶按规格配制而成。每张叶片的叶缘微卷曲，叶背披满白毫，酷似老寿星的眉毛，因此得名。
寿眉茶叶新茶呈翠绿色，冲泡出来的茶汤呈黄色，口感甘醇鲜爽。它是白茶中产量最高的一个品类，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。寿眉看似“粗枝大叶”，却广受老茶客们的喜爱。
饼体压制松紧合适，圆润圆润。白毫显芽，是为更好确保茶的香气。黄褐，闻饼毫香嫩香甜香清雅芬芳。
1、采制
寿眉的主要产区在福建省福鼎、建阳、政和等地，采自大白茶、大毫茶或小菜茶，形似眉毛，叶背茸毛晶莹透亮。
寿眉茶的制作不经炒揉，主要工序有：萎凋——烘焙——拣剔——复焙——装箱。其中萎凋是形成白茶质量的关键工序。另外因为寿眉制作量大，通常都是采用室内的电焙烘干，几乎不用炭焙。
寿眉茶虽然等级不如白毫银针、白牡丹，可是采制工艺却和它们同样复杂。要做一份好寿眉茶，首先对茶青的需要就很高，最好是高山茶青。
因为高山地区昼夜温差大，白日气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多;夜晚气温较低，茶叶呼吸消耗降低，茶树的营养物质得以更加多的积累和贮存，而促使高山茶内含物质愈发丰富。而且茶叶中氨基酸和芳香物质的占比会随着海拔升高、气温的降低而增多，因此高山茶更鲜爽甘醇。
2、品质
优质寿眉新品的品质特征是：叶片完整，色泽浅绿，茶汤颜色澄黄，叶底匀整，叶张主脉迎光透视呈红色，滋味鲜爽，香气鲜纯。
寿眉有清凉祛毒、明目降火的奇效，可治“大火症”，在越南是小儿高烧的退烧良药。寿眉可退热、祛暑，为夏日佳饮，令人精神愉悦、心旷神怡。而且其中富含人的身体所需的氨基酸、茶多酚、矿物、各种维生素及锌、硒等微量元素，有着生津止渴、清肝明目、醒神醒脑等功效，是当今公认的安全又营养的绿色健康饮品。
3、冲泡
寿眉大多以叶为主，原料相对粗老，因此在冲泡时，可用沸水冲泡。
而存放了二三年的寿眉，通常需润茶1到2遍，一是为了除去杂味，也是为了更好的发挥茶性;陈茶经润茶后，出汁相对新茶较快，因此在冲泡时相对时间较短。
五年甚至更长时间的老寿眉，十分耐泡，还可煮。在冲泡出水味后，还可加水煮饮，通常建议8克茶叶，加300ml左右的水，煮沸后20到30秒左右出汤，茶汤颜色橙红透亮、有光泽;甜香、枣香浓郁，滋味甘甜。如饮醇酒，一杯下去，全身发汗。
寿眉就像是一位老朋友。清水出芙蓉，天然去雕饰，貌不惊人，简易纯粹，却芬芳自来。而更难能可贵的是，时间愈久，它的魅力更显。(来源：品茶论道)
