信阳毛尖的芽尖上面有好多十分明显的细微绒毛，那就是茶毫，它包含丰厚的茶氨酸、茶多酚等营养物质。相对而言鲜叶嫩度越好，茶毫就越多，茶毫可以作为茶叶嫩度的一个目标;但茶叶的好坏完全由茶毫多少来衡量也有失偏颇的。那么信阳毛尖上面的茶毫越多越好吗?想必许多人都很迷惑，下面小编给茶友们解答一下!
在信阳毛尖加工的进程中有一道工序叫做熟锅，熟锅的目的是干燥茶叶，促进茶叶香气物质构成，另外也就可以去掉茶叶的茶毫，构成其特有的质量特色，因此信阳毛尖等茶不能用毫毛的多少来决议它的等级。
信阳毛尖绿茶有着漱口防龋齿的作用：信阳毛尖绿茶的抗茵、消炎作用，能预防龋齿生成，因此每天饭后养成用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。绿茶分炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶及晒青绿茶四大种类。
炒青绿茶指的是采用滚筒或锅炒的方法杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、茶汤颜色绿眀，滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还能够细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。
烘青绿茶指的是在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、茶汤颜色清澈明亮、滋味鲜醇。其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，茶汤颜色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少，主要品类有恩施玉露，中国煎茶及其台湾一些茶区产品等。晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶，其外形粗大，色泽深绿尚油润，香气高，茶汤颜色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，其中以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”，但是大都被用作紧压茶的原料了。
信阳毛尖鲜叶在加工进程中一一些的羽毛会脱离，沾附在茶叶的外表上。信阳毛尖茶冲泡后，茶毫溶于茶汤中，茶毫中丰厚的氨基酸及其其它的有效成分也溶于其间，随后也增进了茶汤的香气和口感。
茶茸毛多是茶树种类特性，一起对茶叶的外形达到必定的防护作用，也是幼芽和优质茶叶的标志。茶叶羽毛中茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分均极明显低于茶身中的占比，而氨基酸占比明显高于茶身中的占比。
信阳毛尖叶茶毫多，冲泡出来的茶越有着毫香味，茶毫多的信阳毛尖鲜爽度也会高一些，但不适合作为断定质地好坏的标准，信阳毛尖的质量由许多要素概括出来的结果，例如产区、采摘时刻、加工工艺等等，而不是单单看茶毫的多少。因此茶毫的多少与信阳毛尖的好坏没有关系。或许茶毫多是干茶质量恒量特征之一，静静的欣赏它，无需过于寻求茶毫的多少。
