黄茶的品类不一样，闷黄的方式都不尽相同。通常分为湿胚闷黄和干胚闷黄两种。湿胚闷黄就是将杀青叶或经热揉后的揉捻叶进行堆闷，因为含水量高，儿茶素等成分自动氧化块而变黄，如沩山毛尖，经7小时左右就可以变黄。干胚闷黄，是初烘干后再进行装篮堆积闷黄，初烘叶含水量较低，生化变化速度缓慢，黄变时间较长，如黄大茶，初烘至七、八成干时装篮闷黄，闷黄时间需要7天左右才能实现黄变的需要。
1.蒙顶黄芽产自四川省名山县的蒙顶山，蒙山茶历史悠久，秦汉四川南安、武阳就是茶的产制中心，皆距离蒙山很近。
2.蒙山最早记载茶为唐代，唐宪宗八年(813年)《元和郡县志》“严道县南十里有蒙山。”唐代即流传“扬子江中水，蒙顶山上茶”之说。现今，蒙山有甘露、黄芽、石花、万春银叶和玉叶长春等名茶。
3.蒙顶黄芽外形扁平挺直，嫩黄油润，金芽披毫，内质香气甜而浓郁，茶汤颜色黄亮，滋味甘醇，叶底嫩匀黄亮。
4.每年春分时节(3月20日或3月21日)，开园采摘，10%芽头制作成特级黄芽，清明后10天结束前，采一级黄芽1芽1叶。每一斤茶一万个芽头。
5.黄小茶指采摘1芽1叶到1芽3叶之间的鲜叶，其中霍山黄芽、沩山毛尖、北港毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤及其海马宫茶均是。
6.霍山黄芽有2000年的历史，西汉李肇(zhao)《国史补》“风俗贵茶，茶之名品亦众，寿山有霍山黄芽。”这是史料中“黄茶”之名的首观。这里还是依照绿茶工艺的黄茶。
7.霍山黄芽产自大别山麓，外形条直微展，形似雀舌，香气清香持久，滋味鲜醇回甘，茶汤颜色嫩绿清澈，叶底微黄明亮。(来源：斟一)
