蒙顶黄芽，属于黄茶茶类，除有护胃的功效，同时也有减肥消脂的效用类，产自四川省雅安市蒙顶山。
蒙顶黄芽种植始于西汉，距今已有二千年的历史了，从唐玄宗天宝元年(公元742年)到清末1911年，蒙顶皇茶园所采明前茶，不断是中心朝廷清明祭天祀祖公用茶，长达1169年，无茶出于其右，可谓天下一绝。新中国建立后，蒙顶黄芽曾被评为全国十大名茶之一，只不过，跟着别的各类茶叶的突起，黄茶首要产自湖南、湖北、安徽、四川、浙江和广东等省渐渐式微，但其特有的魅力，仍旧吸引着很多茶叶喜好者。
四川蒙山不但盛产绿茶名品蒙顶甘露，并且也是黄茶极品蒙顶黄芽的故里。蒙山那常年朦朦的烟雨，茫茫的云雾，肥美的土质，良好的条件，为蒙顶黄芽的成长缔造了极其适合的前提。蒙顶黄芽，至今还在保存闷黄工艺的顶级黄芽茶。蒙顶黄芽采摘于春分时节，当茶树上有百分之十上下的芽头鳞片睁开，便可开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。要求芽头肥壮匀齐，每500克鲜芽0.8—1万个。采摘时严酷做到“五不采”，即紫芽、病虫为害芽、露珠芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及摊放，实时加工。特级蒙顶黄芽茶青选用明前全芽头制作、每市斤干茶须要4万—5万个芽头。蒙顶黄芽做工精密，选用传统炒闷融合的工艺，选用嫩芽杀青，厕纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的条件下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。
黄茶的品质特性是“黄叶黄汤”。这类黄色是制茶进程中做好蒙顶黄芽闷堆渥黄的效果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。此中，蒙顶黄芽与湖南省岳阳市洞庭湖中的君山银针同归属于黄芽茶。黄芽茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。因为种类的不一样，在茶片挑选、制作工艺上有相称大的区分。 蒙顶黄芽形状扁直，芽条匀整，颜色嫩黄，芽毫表现，甜香浓厚，茶汤颜色黄亮透碧，味道鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
黄茶是沤茶，在沤的进程中，会形成大量的消化酶，对脾胃最有益处，消化不良，食欲不振、懒动瘦削、都可饮而化之。而蒙顶黄芽能更好激发黄茶原茶的功用，茶黄素能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的效用下修复代谢功用，将脂肪化除。蒙顶黄芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰厚营养物质，对预防治疗食道癌有显著功效。
别的，蒙顶黄芽茶鲜叶中天然物质保存有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎、减肥均有非凡作用，为别的茶叶所不及，很是适用于当前的办公室白领饮用。
