蒙顶黄芽冲泡方式
冲泡蒙顶黄芽用的水以清澈的山泉为佳,茶具最好用透明的玻璃杯,并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米,杯口直径4-6厘米,每杯用茶量为3克,其具体的冲泡程序如下:
用开水预热茶杯,清洁茶具,并擦干杯,以避免茶芽吸水而不适合竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出蒙顶黄芽约3克,放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水,先快后慢冲入盛茶的杯子,至1/2处,使茶芽湿透。
稍后,再冲至七八分满为止。约5分钟后,去掉玻璃盖片。蒙顶黄芽冲泡后,可看见茶芽渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的,加上玻璃片盖后,茶芽吸水下沉,芽尖造成气泡,犹如雀舌含珠,似春笋出土。
接着,沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下,再次浮升,如此上下沉浮,真是妙不可言。当启开玻璃盖片时,会有一缕白雾从杯中冉冉升起,随后慢慢消失。赏茶之后,可端杯闻香,闻香之后就能够品饮了。有诗云,扬子江心水,蒙山顶上芽。
冲泡蒙顶黄芽四不适合
蒙顶黄芽是有利于身体健康的上乘饮料。可是饮茶还需要讲究科学,才能实现提精神益思维、解口渴去烦恼、缓解疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学,应该避免。
用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯,不适合用保温杯。因用保温杯泡茶叶,茶水较长时间维持高温,茶叶中一一些芳香油逸出,使香味降低;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因此也损失了一些营养成分。
用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶,会破坏好多营养物质。例如维生素C、P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因而,泡茶的水温通常应掌握在70℃-80℃。
泡茶时间过长
蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因而时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不适合再饮用。
习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水,通常需要10克左右的茶叶。有的人喜爱泡浓茶。茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
黄茶功效:黄茶是沤茶,在发酵的过程中,会造成大量的消化酶,这些物质成分对脾胃最有利处。建议消化不好、食欲不振、懒动肥胖者,能够多喝,能帮忙胃肠消化。
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