白茶虽为中国特有的茶类，却始终是“墙内开花墙外香”。自古以来，白茶就始终作为出口茶远销国外，主要销往欧洲、 美国等发达国家和地区，备受国际友人的青睐。而我国，熟悉白茶的人则少之又少。这些年，人们对于健康生活的追求越来越高，不少研究机构也对白茶的功效进行了深入解读，健康、自然的白茶自殊不知然为越来越多的国人所知晓、钟爱。白茶在我国的“身价”也随之水涨船高。
贡眉，寿眉，是白茶中产量最高的品类，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。她们的价钱比白毫银针和白牡丹便宜，但却是最值得收藏的品类。下面看一下贡眉、寿眉特性：
特性一：春水秋香
铁观音素有“春水秋香”之说，白茶中的寿眉也有这种特质。春水：春天茶树历经一个冬天的的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等存储得更充足，因此汤水愈发圆润，细腻;秋香：茶树历经夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。贡眉、寿眉春茶，汤水鲜爽度强，白露茶则韵味足，耐冲泡，香气清高。
特性二：越陈越好，众香发越
越陈越好：白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚等可溶性糖占比呈递减趋势，可是内含物黄酮占比呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。众香发越：贡眉、寿眉因其多为叶片，因此香气更为厚重。当年的贡眉、寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。
特性三：贡眉、寿眉耐泡，可煮
茶汤颜色：微红、暗红，透亮质感有光泽。
口感：汤水柔和、圆润、润滑、质感，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。将茶汤冷凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。
盖碗正常冲泡：可达十余泡甚至二十泡以上，茶汤颜色口感均无明显落差，香气有所降低，但柔和度与甘甜度仍然无明显变化。
煮法：4克寿眉，沸水润洗茶叶1遍，再闷泡2次后出汤。闷泡后的茶叶加入适量水，凉水以大火煮沸，转文火慢慢地煲足45分钟后关火，静置五分钟就可以饮用。口感浓郁，枣香明显。
特性四：价钱平民，增值空间大
贡眉、寿眉的增值过程，好比一部屌丝奋斗逆袭史，当季的贡眉、寿眉，形似枯叶，价钱都不贵。随着岁月的增长，贡眉、寿眉苦修内功，沉淀升华，几年后逆袭为成熟稳重的老白茶大叔，身价也涨至几百上千，可谓增值空间巨大。但不是所有的屌丝都能逆袭成大叔，好多基础不牢，内功不够的上了年纪也只能叫“师傅”。一款值得收藏的贡眉、寿眉，需要好的原料为基础，加上老茶师的精心制作，如此以来历经岁月的沉淀，才会蜕变成上等的老白茶。如果要想喝上真的老白茶，建议还是自己收藏，每年收藏一些，以后自己就有不一样年份的老白茶能够喝了，这是最稳妥的做法。(来源：茶事频道)
