藏茶的定义，是从多方面提到的：
从产地定义：历史上雅安为西康省省会，管辖现归属四川省的康巴地区(后藏)。现四川省雅安市八县蒙顶山脉包含本山和灵鸠山在内的十多个高山优质茶园，是专为西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶的主要源头。后藏最有影响力的索朗·益西活佛说，藏语“雅安”发藏语为“央安”，藏地地图展开像一张牦牛皮，央安的位置正好在牦牛的尾巴上，因此藏地对雅安的诠释是“牦牛尾巴”。
从需求上定义：世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高热能食物以适应自然环境，藏茶成为调和与分解油腻、补给维生素的必需品。高海拔地区不产茶，因此要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的补给线(茶马古道、南路边茶)，藏茶也成为藏族同胞的生命之茶。
黑茶的种类繁多，不一样类型的的黑茶其功能也是有差异的，饮用方法也有各种。就雅安藏茶而言，清饮可品出茶之真性，即茶品特有的色香味，另外也能发现茶品中存在的不足和瑕疵，但需要有相关知识和经验的积累，每品一次，都应有所收获，收获积累于脑海，便成了经验。雅安藏茶的另一种饮用方法是调饮。调饮是藏族地区的饮茶习俗，一可改善口味，二可增多营养。雅安藏茶还有第三种饮用方法——药饮，把黑茶作为一种药物，以实现治病的目的。
清饮
(1)选择适合的泡茶器皿。通常宜用紫砂器具、景德镇瓷器冲泡，如果不方便，也可用其它容器替代。有经验的茶人认为，新茶宜用盖碗，老茶宜用紫砂壶或煮饮。新型煮茶器、飘逸杯等泡茶工具因为使用方便，已越来越被广泛采用。
(2)注意水质的好坏。古人对泡茶用水的选择讲究活、甘、清、轻。现代城乡泡茶应使用清洁卫生的山泉水或正规厂家生产的纯净水等饮用水，不适合直接使用自来水。自来水氯化物的气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用。
(3)注意茶叶与水的用量。每次茶叶用量多少，主要根据茶叶种类、茶具大小而定;另外还与消费者的饮用习惯和年龄层次有关。
(4)注意冲泡水温。泡茶烧水需要大火急沸，以刚煮沸起泡为宜，用如此以来的水泡茶，茶汤香味皆佳。冲泡雅安藏茶，最好使用100℃的沸滚开水冲泡。冲泡的水流需要是：高温，不高冲，不绕圈，定点入水，维持茶叶抱团，切不可用力颠茶或搅拌茶叶。
(5)注意冲泡时间的长短。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。开始时冲泡时间宜短，随着冲泡次数的增多，冲泡时间应适当增加，如此以来可使前后茶汤浓度比较均匀。冲泡雅安藏茶时最好先倒少量开水，浸没茶叶，随即倒掉，谓之洗茶，能除去茶的尘垢和冷气，如此以来烹出的茶水口感甘美。再加满至七八成，便可趁热饮用。
茶有色、香、味、形方面的品质特征，喝雅安藏茶要趁热，通常当茶汤的温度在50℃左右时，如此以来的汤温是品尝滋味的最佳时机。如果一杯黑茶泡好了不如时饮用，茶的香气会因为时间放长了而逸失殆尽，茶的茶汤颜色和滋味也随着时间增加而加深和走味。因此雅安藏茶最好现泡现饮。
调饮
调饮是藏族地区的主要饮茶习俗，即将茶汁煮好后加盐或酥油等，调制的清茶或酥油茶浓香扑鼻，醇和爽口，既维持了茶的本味，又增添了奶的浓香，营养与保健集于一体，可谓茶引奶香，奶增茶味，两者相得益彰。
清茶的调饮相当简易，先将适量茶品敲碎装进一个可扎口的小布袋，扎紧袋口，投人沸水中，熬煮8至10分钟后，加适量的盐即成清茶。还可根据自己的喜好调成酥油茶和藏甜茶，甚至还可加人一些炒米，既可饮又可嚼，香气十足，茶味浓郁，而且奶茶调制可随饮随调，既不造成浪费，又十分方便。
药饮
药饮是在非常特殊的情形下，通过加大用茶量来有效消除身体疾苦的一种饮用方法。如遇急性肠炎发作，腹胀不消化，重感冒引发的痢症等，可加大用茶剂量，实行较长时间的慢火熬煮取得浓烈的茶汤，通常情形下2至3小时之内就可以消除症状，连续饮用2至3天就可以痊愈，所用茶品最好是陈年老茶。
清饮、调饮、药饮三种饮用方法其目的和功能有很大差异，可根据个人习惯和身体状况选择适合自己的方法。
(来源：藏茶老字号)
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