藏茶的定义，是从多方面提到的：
从产地定义：历史上雅安为西康省省会，管辖现归属四川省的康巴地区(后藏)。现四川省雅安市八县蒙顶山脉包含本山和灵鸠山在内的十多个高山优质茶园，是专为西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶的主要源头。后藏最有影响力的索朗·益西活佛说，藏语“雅安”发藏语为“央安”，藏地地图展开像一张牦牛皮，央安的位置正好在牦牛的尾巴上，因此藏地对雅安的诠释是“牦牛尾巴”。
从需求上定义：世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高热能食物以适应自然环境，藏茶成为调和与分解油腻、补给维生素的必需品。高海拔地区不产茶，因此要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的补给线(茶马古道、南路边茶)，藏茶也成为藏族同胞的生命之茶。
藏茶有一个特点，就是藏茶里通常掺有许多茶梗，许多人不知道藏茶，会以为黑茶里面掺入茶梗是一种作假的做法，事实上好的藏茶，它就该是含梗的。
藏茶为何有好多茶梗?
1、口感的需要
明朝屠隆《茶笺》载：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足;不必太青，青则茶已老而味欠嫩;须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低，且根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中包含大量的氨基酸(主要是茶氨酸)、香气物质、茶多糖，其占比远大于茶叶中的占比。
2、制作的需要
茶梗对于压制而言，也有很重要的作用，尤其是对于藏茶。藏茶在加工存储过程中需要相应的温度、湿度及其氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增多砖身内空隙，确保氧气充足，有利于品质的形成。此外，相应的含梗量更有利于砖内水分的排出，及其增多砖身的结构力和强度。
对于藏茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，茶梗确保了成品茶内的空隙，氧气充足，有利于藏茶后期陈化品质的形成。有个别产品甚至特地拼配多量茶梗，以形成独特的品质风格。
3、保健的需要
茶梗中有丰富的营养物质，据茶学专家的研究，采摘茶叶时采下的嫩茎，其中包含大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质质等，而且这个占比要远远大于茶叶。另外，陈放时间长的茶梗，能跟茶叶同样转化为许多人的身体可吸收的营养，例如说茶多糖等，冲泡包含茶梗的茶叶时，你会发现茶汤的滋味很甜爽，还随着着浓郁的陈香。
4、茶香的需要
茶梗中包含相当数量的香气物质，茶叶在加工的过程中，香气物质会从茶梗转移到茶叶中，与叶片中的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，因此说适当的茶梗是有利于制成香高味浓的茶叶的。
不只是藏茶，以高香闻名的优质乌龙茶也是有茶梗的，制作乌龙茶的话，须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢作为原料，留下一一些的茶梗，如此以来才能形成独特的乌龙茶高香。
因而，对于茶梗，咱们大可不必一看见就“梗梗”于怀。对于藏茶而言，茶梗可在一定程度上助益品质。
(来源：藏茶老字号)
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