西湖龙井作为中国十大名茶之一，历史源远流长，逐渐分化出了多个品种，从开始到现在，一直享誉盛名，初见于南北朝，距今已有1200年的历史。2008年，绿茶制作技艺(西湖龙井)经国务院批准列入第二批全国非物质文化遗产代表作名录。西湖龙井茶素有”绿茶皇后”之称，产于浙江杭州西湖区，有”色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。
非物质文化遗产由来
1、历史源流
从南北朝的初见，到唐朝的首次的文字记载，再到北宋的崛起，元代的继续发展，明代的声名大震，最后西湖龙井茶在清代达到顶峰，并且在民国的时候还分化出了多种的品种，也为后来的发展做好了铺垫。
2、制作工艺
成茶最重要的步骤是制茶。制茶需要经过晾晒、摊放、揉捻、炒制这四部工艺，较为复杂，且为手工。这种历代传承的纯手工炒茶方式也成了非物质文化遗产。
历史渊源
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的”香林茶”，上天竺白云峰产的”白云茶”和葛岭宝云山产的”宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有”白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书”老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。
元代，龙井茶的品质得到进一步提升。
明代，西湖龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。
民国期间，著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。
