谈古论今 聊聊闽红工夫茶

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  “福建是红茶的祖籍地,除了正山小种,大家的闽红工夫也是历史悠久,蜚声海内外。”

谈古论今 聊聊闽红工夫茶

  红茶性温,可滋养气色,全发酵的红茶工艺,使茶叶中的刺激性多酚类物质转变成茶红素、茶黄素等温和的物质。

  说说闽红

  “她”的前世今生

  “闽红,就是福建红茶。闽红工夫茶是坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫的统称,都是福建的特产。”面对茶友,兰静就来了个容易明了的开场白。

  坦洋工夫产自19世纪中叶,创制于福安县坦洋村而得名,三大工夫茶当中,坦洋工夫产地分布最广,产量最大,因此比较适合大批量的推广,目前市场上也是坦洋工夫的接受度最高。而且早在1915年,坦洋工夫就获得了巴拿马万国博览会金奖,从此名扬世界,后被英国皇室指定为特供茶。

  政和工夫产自闽北,政和、松溪为主要产区,到今天也有150多年的历史了。政和工夫最早应该叫“仙岩工夫”,因为它是由产于政和县的“仙岩工夫”演化而来。

  而白琳工夫则是在19世纪50年代前后,创制于福鼎太姥山麓、白琳等地,因白琳镇为集散、加工地而得名。但是因为产量较少,大众平时接触的也比较少。曾取名“橘红”,称工夫茶的“秀丽皇后”。

  “福建是红茶的祖籍地,除了正山小种,大家的闽红工夫也是历史悠久,蜚声海内外。”

  品品闽红

  “她们”各有风韵

  知道了闽红工夫的历史,兰静便为海都茶友备下她特意搜集的三大工夫的代表茶样,供大众品鉴交流。“坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫,闽红三大工夫茶,其产地不一样,茶叶的品类和品质风格都不同。”一边品评依次排列的三个茶样,兰静一边介绍,坦洋工夫以“福安小菜茶与福安大白茶为主要原料,条索细长匀整,色泽乌润,香味清鲜。”“而政和工夫,主要以政和大白茶与小菜茶拼合而成,有着高山特质,内质占比高,毫多味浓。因而,政和工夫条索肥壮、匀齐,毫心显露,颇为美观;香气馥郁芬芳,茶汤红艳浓醇。”

  闽红工夫大部分都以当地的品类茶叶为主要原料,白琳工夫的主要原料就采用了福鼎大白茶,含大量橙黄白毫,香气带有鲜爽愉快的毫香,滋味清鲜甜和。茶汤颜色红艳明亮,有一层很厚的金圈,叶底匀整,艳丽而红亮。“闽红三大工夫久负盛名,在味道上都有着特定的地域和品类香,互相不可取代。在19世纪80年代以前,作为中国传统商品茶,在世界茶叶市场占重要地位,远销世界60多个国家。”在品尝了自己研发的红乌龙及玉美人之后,兰静最后总结道。

标签: #工夫 #政和 #工夫茶