相传，台湾乌龙茶先由武夷山传入，制法以武夷岩茶制法为底本，后由安溪引进茶种，礼聘茶师教授制茶身手。乌龙茶的药理效用，突显体现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。能够说台湾乌龙茶是吸附闽北与闽南制茶的技能。但因为台湾茶叶在很长一段时间是之外销为主，它在焙火、精制加工、包装等方面都有相应的划定，从而使台湾茶在详细操纵方法的把握水平、加工粗细等方面都与福建乌龙茶有所差别。
台湾乌龙茶的做法
台湾乌龙茶源于福建，可是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改动，根据发酵水平和工艺流程的区分可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶;重发酵的台湾乌龙茶。
台湾乌龙茶的白毫较多，呈铜褐色，茶汤颜色橙红，味道醇和，尤以芬芳的幽香冠台湾各类茶类之上。
台湾乌龙茶的夏茶由于好天多，品质最好，茶汤颜色美丽，香烈味浓，外形整洁，白毫多。
台湾包种茶在乌龙茶中别开生面，较为靠近绿茶，外型外形细弱，无白毫，光彩青绿;干茶具有显著花香，冲泡后茶汤颜色呈金黄色，味带甜，香气清柔;具有“香、浓、醇、韵、美”五大特性。
若何品饮乌龙茶
1、好茶好水好茶具 俗语说：“水乃茶之母，器乃茶之父”,有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵体现得极尽描摹。水最好是纯洁水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。
2、壶型与茶叶投放量 按照饮茶人数选定壶型，按照茶壶的容量肯定茶叶投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3-1/4;若茶叶较疏松，则需占到壶的一半。
3、水温要求 因为乌龙茶包括某些非凡的芬芳物质须要在高温的前提下才能完整激发出来，因此必然要用滚水来冲泡。
4、开汤时间 闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间首先泡通常是45秒上下，再次冲泡是60秒上下，以后每次冲泡时间今后略加数十秒便可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快很多，首先泡15秒便可以了。
5、冲泡次数 茶通常三次为最好，乌龙茶则有“七泡不足香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
两岸乌龙茶的区分
福建乌龙有闽南和闽北两种乌龙茶。闽北乌龙首要表现“岩韵”,以大红袍为代表。闽南乌龙首要表现“音韵”、“花香”,以铁观音为代表。形状也有所不同，北乌龙多以条索状，发酵度较高;而南乌龙多以颗粒状，且粒粒紧卷，沙绿油润。
台湾的乌龙茶首要有两种，一种是台湾乌龙，一种是台湾包种茶。包种茶是台湾的特产，也是现阶段台湾出产的乌龙茶类中数目最多的一类。它是乌龙茶中发酵水平最轻的茶，发酵度与闽南的幽香型铁观音靠近。
首要代表有条形的文山包种和半球形的冻顶乌龙。而台湾乌龙则是乌龙茶类中发酵水平最重的一种，也是与红茶最附近的一种。
优良的台湾乌龙茶芽肥壮，白毫表现，茶条较短，含红黄白三色，茶色灿艳，茶汤颜色橙赤色，叶底淡褐有红边，叶片完备，芽叶连枝。台湾乌龙茶的名品白毫乌龙被誉为“香槟乌龙”或“东方美人”。
