春茶之于茶人，是春天的仪式感，如一段适时春光，错过不可追。
茶叶一年四季都在自然生长，根据采摘时节的不同，人们将茶叶分为“春夏秋茶”，但自古以来茶人都偏爱春茶，素来有“春茶贵如油”的说法。
春茶为何珍贵?
01 春茶之香，更为馥郁
春天茶树经过了一个冬天的休眠，茶叶内累积的醇、醛、氮等芳香物质的含量达到一个峰值，再加上早春的气温不高，这些香气物质更好的保存在了茶叶之中，使得茶叶香气更加馥郁。
02 春茶之味，更为饱满
早春茶树为了应对多变的温度和湿度，需要合成多种氨基酸及糖类物质，这些物质能提升茶叶的滋味和口感。春茶经过冲泡后，鲜爽度、饱满度和耐泡度都会更高。
03 春茶营养，更为丰富
茶树在冬季基本停止了地上部位的生长代谢，但是根部依然处于工作状态，由根部吸收的营养物质参与氨基酸、蛋白质等氮素类化合物的合成，这类物质被大量用作春茶的萌发，大大增加了茶叶的营养成分。
除此之外，春茶中还富含维生素，不仅种类多，而且所含比例也很高。
04 品饮春茶，有益身心
《黄帝内经》有言：春生、夏长、秋收、冬藏。春天是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。适当品饮春茶，有利于人体吐故纳新、采纳真气，另外，春茶芬芳鲜爽，能给人以怡心悦目的舒展感觉。
总而言之，春茶的叶片肥硕、芽叶多毫，色泽苍翠欲滴，香气馥郁高昂，内质丰厚，滋味浓强饱满，是一年中品质颇佳的茶叶。
为何普洱春茶上市迟?
每年春天，各地的绿茶都会抢“鲜”上市，但普洱春茶，尤其是古树茶，总要晚一些才能喝到。
01 气候因素
云南主要划分成雨季和旱季，不过多强调季节。云南的高山乔木一般从3月下旬才开始陆续发芽，清明前能采摘的芽叶稀少，很难批量生产。
古茶选用的原料都是百年古树，所以春古茶上市也会相对晚一些。
02 地形因素
普洱茶位于西南茶区，地形复杂，古茶树多生长在高海拔地区。海拔越高，温度越低，发芽则越迟。
03 树龄因素
古茶树的树龄会影响到茶树的发芽期，树龄越大，发芽期越晚。另外，普洱茶一般采摘一芽一、二叶，所以采摘时间会稍晚一些。
与绿茶讲究明前茶、雨前茶不同，普洱茶并不会特别强调明前或雨前，在制作时重于味而轻于形，品饮时不求鲜而重于醇。
04 工艺复杂
普洱茶的制作工艺有其特殊性，大的环节分为“初制”和“精制”，必须依序进行，精准完成上一步才能进行下一步，没有环节能同时开展，所以从鲜叶采摘到制作出成品茶需要一定的时间。
(来源：七彩云南庆沣祥 )
