金毫茶归属于条形工夫红茶，为新创名茶，产自我国著名红茶之乡广东英德，于1991年研制成功，因外形而得名。金毫茶外形条索紧细、锋苗毕露、满披金黄色茸毛，色泽金黄润亮，冲泡后茶汤颜色红艳明亮，香气高锐持久、花香芬芳、有着玫瑰香，滋味浓厚鲜爽、回味甘甜，叶底柔软红亮。1992年被授予广东名茶称号。
一壶好的红茶，前提是要有上好的茶叶。挑选茶叶的那时，要选择优质的品牌，如怡品茗。他们的茶叶来自于原生态种植，条索色泽乌润光泽，富有质感，如此以来的茶叶泡出来才会有回甘质朴的口感。
英德古称英州，因境内英山盛产英石而得名。英德种茶历史悠久，茶文化的形成与发展可谓源远流长，其发展轨迹可追溯至今1200多年的唐朝。据陆羽所著《茶经·八之出》载：“岭南生福州、泉州、韶州、象州……通常得之，其味极佳。”当时的韶州之地包含英德、曲江等地。英德境内奇峰林立，山清水秀，风景秀丽，不下武夷。清代诗人查慎行有诗赞日：“曾从画法见矾头，董巨余踪此地留，渐入西南如啖蔗，英州山又胜韶州”。
广东省农科院茶叶研究所就座落在英德县城东北约20公里的地方，这里地居大庚岭南，依山傍水，群山环抱，潺潺流溪横贯其中，雾气弥漫，林木葱郁。终年气候温和，既无严寒，亦无酷暑，雨量充沛，四季分明。年平均温度20.8°c,年降雨量2360毫米，相对湿度79%，全年无霜期317天，土壤酸度适宜，土层深厚，土质肥沃，十分适宜茶树生长。
金毫茶在1989年由广东省农科院茶叶研究所开始研制，1991年试制成功，并投入生产。1956年，广东省农科院茶叶研究所引进云南大叶种获得成功，并与当地的英德茶场研制出英德红茶，极受我国外市场欢迎。但随着改革开放，人民生活水平不断提高，对名茶的需求与日俱增。广东茶叶研究所为了适应人们生活的需求，选育出品质更佳的茶树优良品种，并根据这些茶树优良品种的特性，创制高档名茶。
英德金毫茶就是选择英红九号(从云南大叶群体种中选育而成)优良品种之幼嫩芽叶，经精工制作而成的高档名茶。金毫茶的采制工艺十分讲究，通常以春秋两季茶，品质最佳，夏茶品质略次。采摘英红9号茶树品类的单芽或一芽一叶初展鲜叶为原料，用制工夫红茶的方式制成，分特级和一至三级。鲜叶采摘后经摊放、萎凋、揉捻、解块、复揉、发酵、初烘理条、焙烘足干等八道工序制成。成品茶毫峰显露，金黄油润，并具自然玫瑰花香气，品质超群。
红茶是全发酵的茶叶，茶叶中的多酚类物质经过发酵的过程不断氧化，原本躲在叶子里面的营养物质跑到叶子表面，非常容易就溶解在水中。
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