佳节即将到来，好多人都会选购茶叶送给亲朋，或买来好茶与家人共品。可是，目前市场上的茶叶质量良莠不齐，又该如何挑选优质的茶叶呢?近日，记者来到一家专卖店，请这里的茶叶专家为大众介绍一下选购好茶的方式。
据专家介绍，鉴别茶叶的好坏，主要是从色、香、味、形四个方面鉴别，可是对于普通饮茶之人，选购茶叶时，通常只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，促使判断茶叶的品质愈发不易。因此，实际上最容易的方式是选择专业而高档的茶叶品牌，如八马茶。
在这里，给大众介绍一下鉴别干茶的步骤和方式：
1.看色泽：
新茶色泽通常都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，说明茶叶内质有一定程度上的氧化，这种茶通常是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色色斑)或叶边缘为焦边，则不是好茶;若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，如此以来的茶都不是好茶。
2.观外形：
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。通常而言新茶的外形，条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
3.闻香气：
新茶通常都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。
4.品茶味：
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，茶汤颜色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
品茶专家也特意介绍了一下铁观音的鉴别方式。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是:
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品安溪铁观音茶叶较通常茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：茶汤颜色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，茶汤颜色暗红者次之。
闻香：精品安溪铁观音茶叶茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
本报记者于莹洁
