乌龙茶有着溶解脂肪的减肥作用。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶能够降低血液中的胆固醇占比。
铁观音，归属于青茶类，是中国十大名茶之一，源产地于福建省安溪县西坪镇境内。安溪铁观音的制茶品质，以秋茶为最佳、春茶次之，其制茶工序严谨、技艺独特精巧。
乌龙茶下有好多小类，品类繁多。如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种，等等。 采摘
采摘时间在正午至午后三时为宜，这时露水已干，水分占比相对较少，茶树的光合作用最为活跃，茶树中氨基酸占比最多，成茶品质最好。铁观音茶并不是采摘幼嫩的茶叶，而是选择成熟新梢的2到3叶，俗称“开面采”。
晒青
茶青采摘回来后要将其摊凉晒青，晒青时间以午后阳光柔和为宜。叶子宜薄摊。以失去原有光泽，叶色转暗。晒青的目的是先使青叶蒸发一些水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青作准备。
做青
摇青与摊置相间进行合称做青，鲜叶在摇青筒中历经摩擦，叶缘细胞受损，水分扩散和渗透。叶中多酚类在酶的作用下，缓慢地氧化并引发了一些列化学变化，因而形成乌龙茶的特有品质。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。
炒青
炒青要及时，当青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。其目的是利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质。
揉捻
铁观音的揉捻是多次重复进行的。把杀青后的茶叶包在特制的布里，将茶包放在“揉捻机”中，进行揉捻做形。茶球在紧包的状态下，在揉捻机中滚动，里面的叶子收到挤压，会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里。
古法包揉
包揉，揉捻与焙火是多次重复进行的，直到外形满意为止。
挑拣
慢烤后的茶叶最后历经挑拣，除去梗片、杂质即为成品。
