铁观音归属于乌龙茶，铁观音处在绿茶与红茶之间，是一种半发酵茶类。它分为清香型、浓香型和韵香型三种，加工工艺不而同都不同。铁观音中的粗儿茶素是有着很强的抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧份子，使人免受衰老疾病侵害。
铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音包含较高的氨基酸，维生素，矿物，茶多酚和生物碱，有各种营养和药效成分，有着清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，抗癌症、消血脂、降低胆固醇，降低心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者钟爱。乌龙茶中包含机化学成分达四百五十各种，无机矿物元素达四十各种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素包含许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。 铁观音归属于乌龙茶
铁观音的类型
1、清香型
清香型铁观音有着“鲜、香、韵、锐”的特有理性，口感鲜爽，兰香馥郁。铁观音是轻度发酵的茶，香气也是在轻度发酵的过程中造成的，兰花香是铁观音明显的特征，归属于铁观音中的高档茶类。
2、浓香型铁观音
由百年独特的传统烘焙工艺制成，文火烘焙，香高味醇。其特点为“甘、醇、润、厚”。冲泡时回甘耐泡，带有浓郁的茶香，七泡仍有余香。冲泡出来的茶汤清澈明亮，嫩黄鲜活，回甘十分明显。再看茶底，色泽柔和，呈现绸缎面状，这就是好茶的体现。
3、韵香型
韵香型铁观音又叫正味，是处在清香和浓香之间的一种口味，在传统制茶的工艺基础上再历经120℃高温10小时烘焙后研制而成，目的是为了提高茶叶香醇度，泡出来的茶汤口感甘甜。
总结：韵香型铁观音比较适合30岁以上的中年人或者年长者的或口感较重者。胃虚、胃弱或者胃不好者不适合多喝，而另外两种铁观音香型则通常人都能够饮用。
