平时冲泡铁观音毕竟有别于茶艺表演，网上好多有有关铁观音的冲饱方法都是转载于茶艺表演的过程，既看不懂，又不实用。我把咱们平时冲饱铁观音的方法整理一下，供铁观音喜好者参考。
1、用煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水，要即烧即泡。
因为泡茶需要温度要高，要滚沸100度，这里有两个需要，既要100℃，另外要滚沸。因为滚沸+100℃。水中所含热量最高。这个容易实现，只要让烧水壶里的水维持滚沸状态，要冲泡的那时直接冲到盖碗等茶具中。如果用热水瓶里的水作用也是大打折扣，好多学术文章说泡茶最好用80度的水，一定是泡不出口感的。没有一个懂铁观音的人会如此以来做的。
建议用高功率的烧水设备，使水能迅速烧开，如此以来所泡出的茶品质也更好。
而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。绝对不用城市里的自来水。水质越好，则泡出的作用也越好。
2、泡茶工具的准备和选择。
这里以盖碗为例，因为冲泡铁观音，大部分用的是盖碗，在安溪，能够说用盖碗冲泡实现了98%以上。用盖碗冲泡铁观音有其适用的方面，尤其是清香型铁观音，不适合久浸。更能闻其茶香。铁观音乌龙茶常说的香气，主要的就指的是冲泡是盖碗的盖子香气。有关盖碗的容量和材质问题，可参看《盖碗的选购》还有小茶杯，仅这些也能够。
讲究的还有茶海(右边的白瓷容器)，茶滤(弹簧架上那个透明的小东西)与茶海配合使用，还有小夹子。茶夹是用于夹茶杯给客人喝的，不会烫而且卫生。
高白色的瓷茶具能够作为最好的参照色来很好的观察茶叶的颜色，包含叶底的颜色，茶汤的颜色。
紫砂等茶具因为其有疏松的毛孔，会吸附一一些香气因而减弱铁观音的香气，清香型铁观音不适宜。浓香型铁观音尚可，因为浓香型铁观音主要品的是茶汤。
开水开后把这些茶具烫洗一遍。
3、把茶叶放入盖碗中。
如今出售的铁观音小泡包装的大都是7克，用一小包就可。如今还有一种一泡是8克装的，在广东地区，还有10多克装的。要根据茶叶量选择盖碗的容量大小。如果是散装的，可根据需要自己掌握茶叶的量，喝茶人多，喜爱喝浓茶，能够多放点。
4、“润茶”。
冲入滚烫的开水，并冲掉一遍。目的是润茶，提高茶叶叶温，使紧结的茶叶稍微张开，便于第二次冲泡香气的发挥。有些文章说这是讲究卫生，把茶叶“洗”一遍。这种说法是片面的。在各种铁观音书籍论著里，没有如此以来的说法。
5、浸泡闻香。
再冲入开水，盖上盖碗一会儿，时间可自己掌握，想别浓点就多等会儿。接着可开盖闻香。杯盖的香气是茶叶质量的最重要一个方面。
有些朋友感接触铁观音，始终问我每次浸泡的时间。这里做个解答，首先请茶友们不用把泡茶看得太严肃紧张，而应该有一种放松自然的心情。把泡茶看得轻松简易点。这个没有一个固定的程式的。例如广东人泡茶，习惯用的茶叶量多，可是浸泡的时间极短。
如果真要一个浸泡时间程式，那詹茶农这里就按7克铁观音用110ML的盖碗为例说明一下。清香型铁观音总的一个原则是“不适合久浸”，因为久浸会把铁观音的香气熟化，香气口感变杂。久到底指多长时间呢。詹茶农认为不用超过35秒。当然都不是绝对的，有的茶叶较松散，一泡就出来，有的较紧结，第一泡需要的时间较长。
朋友们能够自己掌握，每泡大约30秒左右。第4泡以后可适当增加。能够根据自己的感受改善，觉得口感淡了，能够适当增加。相反能够降低。
6、闻香后把茶汤倒在茶海里，茶海上放茶滤，起过滤茶屑的作用。铁观音的制作当中不可避免的夹带有或多或少的碎屑，过了一下就能够。也可直接倒在小杯里。
7、把茶海里的茶汤倒在小茶杯里，再鉴赏茶汤的颜色。
8、用夹子夹茶杯送到客人前。
9、最后鉴赏茶汤的气味、口感等。品饮茶汤。
10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法冲泡。具体冲几泡要看茶叶的耐泡程度和个人的喜好而定。通常耐泡程度是如此以来排列的，按茶叶类型分从高到低为：陈茶铁观音>浓香型铁观音>韵香型铁观音>清香型铁观音同种类的铁观音通常按这些原则从高到低分：重发酵>轻发酵;叶子鲜嫩>叶子粗老; 高山铁观音>平原铁观音。
在与爱茶的朋友们交流铁观音知识时，常常会碰到一些相关的情况，这里总结一下，并分类，希望对铁观音喜好者有所帮忙。
乌龙茶产于福建、广东、台湾三省，福建产量较多品质也较好。乌龙茶品种花色很多，许多是以茶树品种为名，按茶树品种单独采制、福建乌龙茶分为闽南、闽北两个产区，闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种安溪乌龙等;闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。广东乌龙茶有凤凰单纵、水仙、乌龙、色种、浪莱等、台湾乌龙茶有台湾乌龙、台湾色种等。其中以崇安武夷岩茶、安溪铁观音的品质最优，是为名茶。
更多乌龙茶的茶叶知识大全，欢迎访问爱茶网。
