众所周知，闽红工夫不是一种茶名称，而是政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称。闽红就是福建红茶的意思，这三类茶之因此被归为闽红工夫，很大程度上是因为它们分别产自福建省政和县、福鼎县和福安县，同归属于福建地区，而福建地区又俗称“闽”，因此称这三大茶类为闽红工夫。
人在没吃饭的那时饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质–茶多酚有着收敛性，对胃有相应的刺激作用，在空腹的情形下刺激性更强。而红茶就不同样了。它是通过进行发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，占比降低，对胃部的刺激性就随之减小了。
政和工夫：政和工夫按品类分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白条制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质茶汤颜色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶。
坦洋工夫：坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫茶色鲜亮，条形秀丽。
白琳工夫：白琳工夫茶系小叶种红茶，当地种植的小叶群体种有着茸毛多、萌芽早、产量高的特点，通常的白琳工夫，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质茶汤颜色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。
上就是闽红工夫三大工夫的特色，除了产地都在福建，它们的外形、香味、口感都完全不一样，各有千秋。
