铁观音一向以鲜香为最大特点，但这两年来，一种以“陈”为贵的陈年铁观音逐渐被一些茶友所推崇。春节临近，记者走访多家茶店知道到，除了陈年普洱茶、大红袍外，陈年铁观音在南安逐渐显山露水，因其稀缺性，商家存货量少，目前市场仍然不成熟。
陈年铁观音市场货源少
陈年铁观音虽是这几年才在南安茶叶市场崭露头角，但实际上安溪民间自古就有藏茶的习惯，因为都是自家饮用或当药用，因此贮藏量通常较少。记者走访多家茶店发现，仅有几家出售陈年铁观音。
“大家店的铁观音以清香型和浓香型为主。陈年铁观音在南安市场基本处于‘买的人少，卖的人也少’的情形。”位于河滨公园的四进名茶店店员王凤娟告诉记者，陈年铁观音贮藏所需时长长，短则三五年，长则二三十年，每一两年都要重新烘焙一次，贮藏条件也非常讲究。
“真正的陈年铁观音存量是比较少的，不单单是因为贮藏所需时长长，还因为在原料和加工工艺上都有很高的需要。能另外实现这些需要的陈年铁观音少之又少。”美林世纪新城的世家茗茶店老板黄世家表示，自己卖了多年的陈年铁观音，但目前市场依旧不温不火，预计还要两三年才会有所好转。
记者从其他茶店知道到，陈年铁观音不但货源少，也较少有茶客选购，消费者以老茶客或高端消费人群为主。普通茶客仍然是以清香型和浓香型铁观音为主。
价高量少有着收藏价值
买的人少，并不代表陈年铁观音就没有价值。在一些老茶客眼里，陈年铁观音不但有其独特的醇厚口感和降火、助消化等特点，更重要的是还有着投资价值。
家住美林街道的黄太平老先生是一位资深茶客，已有40年茶龄的他，几年前无意中喝过一款陈年铁观音就迷上了它，现今他也藏了数斤陈年铁观音。在他看来，陈茶就跟古董同样，有着收藏价值。
“18年的陈年铁观音每斤1880元，28年的每斤9880元。”位于溪美街的安溪铁观音集团南安店，店员张小姐向记者介绍店内寥寥无几的两款陈茶。(转自“茶联网”)张小姐表示，安溪铁观音集团是1952年创建的，因此店内才有年份较久的陈茶出售。在位于环西小区的华福名茶店内，店老板黄金銮向记者介绍了一款贮藏20年的陈年铁观音，“这款陈年铁观音是华福茶厂1993年创办后留下的，每斤2580元”。
陈年铁观音是不是有着收藏价值?一些茶商表示，新茶年年有，但陈茶却因需要时长的沉淀而有着稀缺性，价钱自然水涨船高。对此，对陈年铁观音颇有研究的泉州知名茶人连建设表示，目前陈年铁观音市场比较乱。例如，茶叶中那些适合当年喝的茶叶，到了第二年新茶出来时，就归属于陈茶;而陈年老茶通常指的是超过10年以上的茶叶，但好多人就把陈茶和陈年老茶混淆起来。“陈年铁观音要重新认识，是不是有着投资收藏价值跟品质有关。这也要考虑它的接受群体。”连建设坦言，喝茶如品酒，刚开始喝啤酒，随后是葡萄酒、白酒，酒的度数逐渐提高;而喝茶的人刚开始也是从清香型喝起，随后是韵香型、浓香型、陈年铁观音，这是一个渐进的过程。
陈年铁观音并非越陈价越高
“陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，是采用传统工艺，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储存，酷暑不热，严寒不冷，有着‘醇、滑、清、爽’的特点。”高级茶叶加工技师、国家一级评茶师、高级茶艺技师张木树告诉记者，根据陈年铁观音内含物变化的周期特点，分为5年、10年、15年、18年、28年等几个档次，以10年至18年为最佳。
张木树表示，目前市面上20年以上的陈年铁观音很少，贮藏储存较好的更是稀少。贮藏较好、没有发霉的陈年铁观音有着相应的饮用价值;如果没储存好，茶叶含水量超过10%，有机一些丧失后，长有霉菌，就是劣变茶，就不能喝，对身体有害。
连建设对此也表示认同。他介绍，陈年铁观音指的是发酵到一定程度后再深发酵，喝起来不苦不涩，比较耐泡，有着相应的陈韵和陈香，时长越长，陈韵和陈香就越强。可是否是好茶还需根据茶叶的质量、年份、保管是不是妥当、后期发酵程度等方面进行综合评判，并不能一再地追求它的年份。
“陈年铁观音不但有着青茶的作用，还有治感冒、治消化不好、降压降血脂、预防治疗糖尿病等效用，可谓是‘可饮可品可药可欣赏’。”但是，连建设提醒广大消费者，陈年铁观音茶性较凉，虽然对身体有相应的保健和疾病治疗功效，但胃肠不好的人应尽量少喝。
据知道，目前陈年铁观音尚未有统一的质量或价钱标准。那么，消费者该如何辨别呢?张木树指出，通常铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡。此茶汤醇厚柔软，并带有明显的“陈年味”。陈年铁观音有着以下几个特点：干茶色泽枯暗，且随着年份增多，色泽越发枯暗;茶汤颜色深黄，且随着年份增多，色泽逐渐变化，由深黄到褐色再到红褐色;味道温和，且随着时长推移，越来越平和;干茶闻起来微酸，有明显陈旧味，冲泡后则无酸微甜回甘;如今不少5年陈的铁观音历经烘焙加工，能够做到和15年陈差不多，可是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。
