新茶并不是越新越好，喝法不妥易伤胃肠，因为新茶刚采摘回家，储存时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有几许影响，但对胃肠功用差，特别自己就有慢性胃肠道炎症的病人来讲，这些物质就会刺激胃肠黏膜，本来胃肠功用较差的人更易于引发胃病。是以新茶不适合多喝，储存不敷半个月的新茶更不要喝。
祁门红茶的工夫泡法：祁门红茶选用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时通常要选择紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50上下，煮茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶通常选用壶泡法，首要将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度平均统一。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶通常能够冲泡2—3次。
祁门红茶的冲泡
泡沫红茶茶叶别的，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱和多种芬芳物质，这些物质还会令人的中枢神经体系亢奋，有神经虚弱、心脑血管病的患者应适当饮用，并且不适合在睡前或空肚时饮用，合理方法是置放半个月之后才大概用到。不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要吃茶品茗。人参、西洋参不适合和茶一同食用。忌饮浓茶解酒;饭前不适合吃茶品茗;饭后忌当即饮茶;少女忌喝浓茶。
