黄茶的品类不一样，闷黄的方式都不尽相同。通常分为湿胚闷黄和干胚闷黄两种。湿胚闷黄就是将杀青叶或经热揉后的揉捻叶进行堆闷，因为含水量高，儿茶素等成分自动氧化块而变黄，如沩山毛尖，经7小时左右就可以变黄。干胚闷黄，是初烘干后再进行装篮堆积闷黄，初烘叶含水量较低，生化变化速度缓慢，黄变时间较长，如黄大茶，初烘至七、八成干时装篮闷黄，闷黄时间需要7天左右才能实现黄变的需要。
饮茶忌讳
怀孕期饮浓茶，不但易患缺铁性贫血，影响胎儿的营养物质供应，还加剧孕妇的心跳和排尿，增多孕妇的心、肾负担，诱发妊娠中毒症等，不利于母体和胎儿的健康。
这是因为浓茶中包含较多的咖啡碱，对神经系统和心血管系统都有相应的刺激作用，能使人亢奋，基础代谢增高。茶水中高浓度的鞣酸不但能抑制肠液的分泌，造成收敛止泻作用，还会造成收敛和抑制乳腺的作用。
茶叶中包含2%-5%的咖啡因，每500毫升浓红茶水大约含咖啡因0.06毫克，如果每日喝5杯浓茶，就相当服用0.3～0.35毫克的咖啡因。咖啡因有着亢奋作用，服用过多会刺激胎动，甚至伤害胎儿的生长发育。日本专家的调查也证实，孕妇若每天饮5杯浓红茶，就也许使新生儿体重降低。
此外，茶叶中还包含的鞣酸，鞣酸可与孕妇食物中的铁元素，结合成一种不能被机体吸收的复合物。孕妇如果过多地饮用浓茶，还有引发贫血的也许，也将给胎儿造成先天性缺铁性贫血的隐患。因而，孕期的妇女最好不用饮茶或饮少量淡茶为宜。(文章来源于网络;版权归原作者所有)
