在茶叶这一领域中，高山茶始终以来都是被看作是茶叶品质的象征，是位于茶叶金字塔顶峰的存在。更有甚者，一些需要较高的爱茶人，只喝高山茶，高山茶为何有如此大的魅力让人为他如此着迷呢?众所周知。高山茶就指的是海拔在1000米到1600之间的高山茶园所出产的茶叶，因为海拔高，昼夜温差大，雨水充沛，因此有利于高山茶内有机质和矿物朝着有利的方向发展，使其品质高于平地上出产的茶叶。
高山茶
除了高海拔，高山茶还有什么地方是胜于平地茶的呢?山地茶园，尤其是高山茶园与平地茶园相比，土壤的物理组成(颗粒)和化学成分(肥力)水平不同样。通常，高山茶园土壤石砾较多，肥力较高，而平地茶园土壤较为粘重，肥力较低。研究说明：高山茶园土壤风化比较完全，石砾较多，土壤通透性好，而且有机质和各种矿质营养元素，包含茶树所需的大量元素和各种微量元素一应俱全，以致茶树生长健壮，茶树有效品质成分和各种保健营养物质丰富;而平地茶园多属红壤粘土，不但土壤粘重，结构差，而且有机质和土壤生物占比低，因而，茶树生长通常较差，特别是茶叶香气和滋味不如高山茶为好。
高山茶
高山与平地相比，高山上的树木比平地为多。而植被的繁茂，不但有利于改善空气湿度，增多地面覆盖度，因而改善茶园温湿条件和增多土壤肥力，而且更主要的是高山茶园的光照实现了茶树生长的适宜条件。 山地阳坡有树木荫蔽的茶园，其茶叶品质最佳。现代研究说明：茶树虽然需要一定光照，进行光合作用，制造有机物质，但以弱光照为宜，特别需要有较多的漫射光。而高山茶园因为被树木所荫蔽，茶树在漫射光多的条件下生育，因而给有机体的生化变化带来深刻的影响，尤其是使含氮化合物增多，这对改善绿茶品质十分有利。
高山茶汤
高山茶基地位于北纬30度黄金产茶带，所产的茶叶品质上乘，受到了消费者的一致好评，基地位于安徽旌德山区，茶园分布在海拔1100的深山幽谷中，山高云雾多，空气湿度大，夏无酷暑，冬无严寒，昼夜温差大，有利于干物质积累，尤其是氨基酸和芳香物质积累，有利于茶叶优良品质的形成。
