黄山毛峰内里的丰厚茶多酚物质能够刺激口腔唾液的代谢，能够形成清冷感，有生津止渴的效用，夏日喝是比较好的清冷下火茶。
黄山毛峰的采摘时间，是在每一年清明谷雨间，选摘优良品种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”的初展肥壮嫩芽为原材料，再通过手工炒制，废品茶品质优良，其形状形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫表现，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，茶汤颜色清碧微黄，叶底黄绿有生机，味道醇甘，香气如兰，神韵深长，为品质优良的好茶。
黄山毛峰的采摘基准
黄山毛峰的品质之因此那样高，那样跟茶叶采摘的细嫩度也是有干系的，采摘基准要求很是的高，不一样品质，采摘基准均为不一样的。
1、特级黄山毛峰，采摘基准为一芽一叶初展。
2、1-3级黄山毛峰的采摘基准为一芽一叶、二叶、三叶初展。
特级黄山毛峰的采摘时间是在清明节前后，而1、3级的黄山毛峰是在谷雨后采制的;采摘回家的鲜叶，做好捡剔，把不合适基准的虫害叶、病叶、冻叶、伤叶等，另有要求剔除去茶梗、茶果等，以确保芽叶质量匀净，然后把不一样的嫩度的鲜叶都辨别摊放，散失掉部份水份之后，然后再做好加工制作。
为了确保茶叶的鲜度，通常都是要求上午采摘、下午制作;下午采摘，当晚制作。
黄山毛峰的制作工艺
黄山毛峰的制作，首要核心工艺为杀青、揉捻、烘焙三道工序。
1、杀青
杀青的核心就是锅温，锅温要求先高后低，温度在150-130度上下，鲜叶投放量按照品级而辨别为200-250克;鲜叶下锅之后，闻到有炒芝麻声音一样的响声即为适中的温度;单手翻炒，手势必然要轻，翻炒速率必然要快速，扬得高，散得开，捞得净;至到茶叶质地柔嫩，外观失掉光芒，青气消散，茶香表现便可。
2、揉捻
杀青做到适度的那时，接着在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的效用;2、三级原材料杀青起锅后，实时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条便可。揉捻时速率亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以维持芽叶完备，白毫表现，颜色绿润。
3、烘焙
烘焙分为初烘、足烘;初烘时，火温先高后低，边烘边翻，挨次挪动烘顶。初烘竣事时，茶叶含水率约为15%上下;初烘竣事后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以增进叶内水份从头分布区平均;待初烘叶有8~10烘时，并为一烘，做好足烘。足烘温度60℃上下，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，增进茶香透发，趁热装入铁筒，封口储存。
以上就是关于黄山毛峰的采摘基准、制作工艺相干内容讲述了，不管是从采摘或是制作工艺，都须要较长时间，很大的精神去制作，不可思议，一杯好的黄山毛峰，背后有几许的酸楚故事。
