粗老茶，俗称“大脚片”。由于是老叶子粗制而成的茶叶，口味比较苦涩，不被人看好，市场上价格也非常低廉。其实，从营养保健上说，粗老茶比嫩芽茶的价值高。粗老茶含有较高的茶多糖，是抑制血糖升高的最佳天然药物。同时，对于软化血管，抗衰老等都有明显效果。血糖高，血脂高，血压高的老年人，适当喝些粗老茶，对降低“三高”，溶栓通络，都会起到一个预防和治疗的作用。民间早有用粗老茶治糖尿病的便方。
这里需要说明的是一个专用名词：多糖。多糖广泛存在于动物细胞膜、植物和微生物细胞壁中，是构成生命的四大基本物质之一。多糖因其具有多种生物活性而越来越受到人们的关注。目前已经或正在开发的植物多糖有人参多糖、枸杞多糖、魔芋多糖、黄芪多糖、天冬多糖、板兰根多糖妇贞子多糖、茶叶多糖、紫菜多糖等十余种。我们可以看出，茶叶多糖是最为普遍，也容易获得的。我们在喝茶的过程中，就可以治病防病。特别是粗老茶中的茶多糖含量高，效果会更好一些。为什么呢？因为粗老茶的生长期长，叶子比较成熟，茶多糖物质充分。茶叶多糖通常是茶叶中茶类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，约占茶叶干物质的20%。近几年来，茶多糖的提取及药理作用研究表明，茶多糖进入人体后，可抗凝血、抗血栓、降血糖、降血脂、延缓衰老，并可在短时间内增强肌体的非特异性免疫能力，防治糖尿病和甲状腺肥大，还可有效地抗辐射，改善造血功能和保护血相等。利用粗老茶叶资源作原料提取茶多糖，不仅有利于茶叶资源的充分利用，提高经济效益，促进茶叶发展，而且对预防疾病促进人类健康都有重要意义。况且，在天然植物中多糖体高含量的植物，大都是人参、大麻、灵芝等中草药，价格昂贵，而且资源有限。从中低档茶叶中提取茶叶多糖既经济又实惠。
从茶叶中提取茶多糖尚在研究开发当中。我们在日常生活获取茶多糖更简便易行。民间选用粗老茶治糖尿病与粗老茶中含较多的多糖有密切关系的。
需要注意的是，高温会破坏茶叶多糖，因而应避免用沸水泡茶。最好用凉水泡茶，泡开即饮，效果更好。
作者：余良虎
